腐竹富含丰富的植物蛋白，能补充人体的蛋白质、多种微量元素和钙质，味道鲜美并容易消化吸收，是常备的一种家常菜，青椒炒腐竹，腐竹除了可以凉拌，还可以和很多蔬菜搭配起来炒，一起来看看它的做法吧！
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补充蛋白质腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎，营养价值要远远高于其他豆制品，并且营养比较均衡，腐竹中含有脂肪，蛋白质，丰富的膳食纤维、谷氨酸含量高、维生素和矿物元素。
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促进骨骼发育腐竹含有多种矿物元素，可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，浓缩了黄豆中的精华、对小儿、老人的骨骼生长极为有利、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
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提高记忆力腐竹中含有的谷氨酸含量也高，而谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
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青椒炒腐竹的做法材料：青椒，腐竹结，干辣椒，盐，葱末，姜末，蒜末，蚝油做法：1.凉水泡发腐竹结，青椒洗净切块，热锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香。
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2.放入青椒，腐竹结，加水，盐，老抽，白糖，炖煮，大火收汁，关火出锅即可。
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