能量|不推荐油炸的烹饪方式：主要因为这两点问题|食物|超重|方式|的产生

问题一：增加食物中的能量
2 两面粉做成馒头的能量是 360 千卡，炸成油条后提供的能量增加了一倍；2 两土豆提供能量是 70 千卡，蒸熟后的能量不变，如果炸成薯条，其中的能量为 150 千卡。
【能量|不推荐油炸的烹饪方式：主要因为这两点】这些增加的能量完全来自烹调油。

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经常食用油炸食物会导致能量摄入过多、增加超重肥胖的危险。而超重肥胖又会增加患高血压、糖尿病、血脂异常等慢性疾病的风险。
超重肥胖及相关疾病已成为我国城乡居民重要的营养问题，控制能量摄入是防止能量过剩重要的手段之一。因此，为防止能量过剩应少吃油炸食物。
问题二：产生有害物质富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生丙烯酰胺等有害成分。
在烹调过程中，有害健康物质的产生与烹调方法和烹调用的食物有关，如果油温过高，超过 180 度，就会产生醛类等物质。不同的油在同样的温度产生的这些物质的量也不同。

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我国烹调的方法多种多样，包括炒、熘、炖、煎、炸、汆等等，基本的方法就有 20 多种。建议多采用蒸、煮、炖、烧、熘等方法。
一方面，可以控制食用油的摄入；另一方面，可以减少由于油炸导致的有害物质的产生。
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