羊肉是肝癌“催化剂”？专家揭露：不想肝脏“报废”，3种肉食尽早忌口生活中很多人都爱吃羊肉

生活中很多人都爱吃羊肉，尤其是烤羊肉串和羊肉火锅，不过，现在有些人认为羊肉是肝癌的“催化剂” ，这是真是假，为什么会有这样的疑问呢？
这是因为前几年，世界卫生组织国际癌症研究机构将红肉列入了“2A类致癌物”名单中，而羊肉又是红肉的一种，因此，很多人担心，常吃羊肉会致癌。

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那么什么是红肉，为什么红肉会进入致癌物名单中呢？
通常我们把生的状态下颜色呈现红色的肉称为红肉，而红肉还是营养学里面的说法，多指哺乳类动物的肉，或者煮熟后呈现暗色的肉类也归为红肉。
而红肉之所以被称为红肉，主要是它含有丰富的肌红蛋白，容易和空气中氧气亲密结合，致使肉质呈现为粉色或者红色，如羊肉、牛肉等。
为什么红肉会被加入致癌物清单呢？这是因为国际期刊《BMC医药》杂志上公布一项研究表明，红肉中的Neu5Gc分子会增加脏器癌变风险。
这项研究成果也被其他高校研究室得到了证明，因此，红肉不能经常或者大量食用，还被加入了致癌物清单中。

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那么红肉真的不能食用吗？听听医生如何说
首先，我们要知道致癌物的划分，也就什么是“2A类致癌物” ，根据世界卫生组织的定义， 2A类致癌物为很大可能促使脏器癌变的物质。
要知道，红肉含有铁元素丰富，尤其是羊肉，再经过煎、炸、熏、烤等方式烹饪后，会增加有害物质含量，若是长期食用，可能会引起肝脏癌变。
不过，红肉中含有脂肪少，微量元素多，能给机体供给所需的营养元素，对身体有好处，因此，红肉不是不能吃，要注意量的控制和烹饪方式的选择。

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提醒：不想肝脏报废， 3种肉类，劝你忌口，请引起重视
●肥肉
很多人喜爱吃肥肉制成的美食，如红烧肉、梅菜扣肉等，可是，肥肉食用过多，会影响肝脏对脂类物质的代谢，致使肝内脂类物质增多。
随着时间的推移，可能会形成脂肪肝，增加体重，导致其他疾病出现，因此，肥肉不要过多食用，特别是，肝不好的人，更要少吃。
平时要多吃些蔬菜、水果等纤维素多的食物，这些食物能促进肝经运转，缓解肝火升高，对肝脏和身体都有好处。

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●烤肉
生活中烤肉也是不少人爱吃的食物，尤其是在夏季，有些人会下班以后，约几个好友吃些烤肉、烤羊肉串之类的食物，但是，烧烤并不适合多吃。
食物经过炭火烤制以后，会有苯并芘出现，而苯并芘属于致癌物质，若是在体内存积过多，可能会加速肝脏损伤、硬化，造成肝脏疾病发生。
除此以外，烧烤食物所用的烧烤料中含有香辛料较多，而香辛料又含有较多的黄樟素，研究发现，黄樟素也会造成肝脏病变、癌变，损伤肝脏健康。

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●加工肉类
午餐肉、烤肠等都属于加工肉类，而加工肉类所含营养成分少，大多都是淀粉、色素、食品添加剂等，这些物质摄入过多以后，会增加体内有毒物质。
时间久了，会让肝脏代谢毒素负担加重，若是肝脏经常超负荷工作，可能会引起肝脏损伤、病变，甚至，还会出现肝炎、肝硬化等肝病。