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今天是中国二十四节气中的第三个节气---惊蛰 ， 惊蛰的到来 ， 意味着天气回暖 ， 春雷始鸣 ， 蛰伏在地下的百虫被春雷惊醒 ， 开始外出觅食 。 春天是一年四季开始 ， 草木开始萌发、生长 ， 也是肝气最活跃的季节 ， 因此春天是养肝护肝最佳的时节 。
惊蛰到了 ， 体内阳气开始升发 ， 不妨多吃些养肝的食物助阳 ， 但肝气容易亢奋 ， 春季宜“温食” ， 不妨多吃这四种养肝蔬菜 ， 荠菜、春笋、茼蒿和苋菜 ， 帮助肝气疏泄、阳气升发 ， 既保肝又排毒 ， 帮助减轻肝脏的负担 。 惊蛰节气 ， 养肝正当时 ， 不管有钱没钱 ， 别忘了给家人吃这4种蔬菜 ， 便宜又鲜美 ， 养阳疏肝气 ， 能量满满过春天 。 一起来看看吧 。

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1荠菜----养肝气
荠菜被称为“护生草” ， 是最早的“报春菜” ， 它是一种药食兼用的时令蔬菜 ， 营养丰富 ， 富含大量的蛋白质、氨基酸、维生素、高钙等营养物质 ， 常吃能止血明目、平肝消肿、清热利水、增强抵抗力等功效 ， 荠菜的味道鲜美 ， 春天多吃荠菜益处多多 。
【荠菜肉丝炒年糕】
原料：年糕肉丝荠菜
制作：肉丝中加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味拌均匀腌制一下；年糕用水冲一下 。 热锅凉油 ， 将腌制好的肉丝放进锅中翻炒至变色 ， 加入年糕翻炒两下 ， 加入准备好的荠菜碎翻炒 ， 最后加入盐和胡椒粉调味 ， 翻炒均匀即可 。

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2春笋----升肝阳
春季是春笋上市的季节 ， 被称为“春天第一鲜” ， 春笋的营养丰富 ， 高蛋白、低脂肪、多粗纤维素 ， 富含大量植物蛋白、多种维生素和钙、铁等人体必须的营养成分和微量元素 ， 尤其是纤维素含量很高 ， 能帮助消化 ， 通便排毒 。 春天是春笋尝鲜的好时节 ， 多吃春笋具有健脾、补血益气、化痰止咳、减肥瘦身、明目等功效 。
【油焖春笋】
原料：春笋红干辣椒黄油蚝油生抽糖油盐
制作：将春笋切成滚刀块；烧锅水放入少许盐 ， 将春笋块煮上3分钟后捞出备用 。 热锅凉油 ， 下入葱姜和干辣椒煸炒出香味 ， 将它们捞出；放入焯好的春笋翻炒两下 ， 烹入适量的黄酒、蚝油和生抽 ， 再加入1小勺糖 ， 加盖焖煮上3分钟 ， 大火收汁即可 。

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3.茼蒿----清肝火
春季的雨水比较多 ， 潮湿易伤脾 ， 因此春天养生要注意调养脾胃 ， 脾胃健旺才是人们健康长寿的基础 。 茼蒿性味辛、甘 ， 入肺、肝经 ， 它有着有蒿之清气、菊之甘香 ， 营养极其丰富 ， 茼蒿中丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸 ， 尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜 ， 多吃具有养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝等功效 ， 且茼蒿清肝火的功效要高于其它绿叶菜 ， 不妨多吃 。
【茼蒿炒鸡蛋】
原料：茼蒿鸡蛋油盐适量
制作：鸡蛋加入少许盐和料酒 ， 打散备用；烧热锅放入适量的油 ， 倒入蛋液放入锅中炒熟后先盛出来备用；热锅凉油 ， 将茼蒿放进锅中大火快速翻炒 ， 微微变色后加入盐翻炒均匀 ， 最后将炒好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀即可 。

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【今日惊蛰，养肝正当时，别忘了给家人吃4种蔬菜，便宜鲜美又养肝