苦瓜怎么做不苦挑战夏季适合吃又不敢吃的美食苦瓜|夏季

苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。
苦瓜为什么会苦?
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
苦瓜怎么做不苦?下面介绍几个方法：
方法一：去瓜瓤

将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。
方法二：冰镇
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也可将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
方法三：盐渍
将苦瓜切片后撒上盐腌渍一会儿，约10-20分钟后，适当按压，用自来水冲洗表面的盐和腌出来的汁，这样既可减轻苦味，还能让苦瓜入味。
【苦瓜怎么做不苦挑战夏季适合吃又不敢吃的美食】 方法四：水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。也可在炒的时候放点醋。适当的苦味有助于调节人体阴阳平衡，具有提神醒脑的作用。
方法六：高温
是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
苦瓜有排毒，降温，防署的功效，另外，苦瓜还富含维生素C，可以提高人体免疫力的同时，还有美容养颜护肤的效果，下面介绍几道适宜夏季吃的苦瓜小菜，增进食欲、帮助消化、消除暑热喽~

苦瓜怎么做不苦 挑战夏季适合吃又不敢吃的美食

苦瓜怎么做不苦挑战夏季适合吃又不敢吃的美食