市场上常见各种各样甜脆可口的果蔬干 ， 如芒果干、草莓干、蓝莓干 ， 携带方便、口感极佳 ， 深受大家喜爱 。 也有家庭选择用果蔬干代替果蔬 ， 那么新鲜果蔬真的能被果蔬干同等替代吗？
【过程|吃果蔬还是吃果蔬干？】从名字来看 ， 果蔬干和新鲜果蔬的区别只是水分多少的区别 ， 其实不然 。 市面上的果蔬干多为低温油炸产品 ， 为了增加果蔬干的口感 ， 生产商制作过程中会加入糖、盐以及其他等物品 ， 这使看上去健康的食品变的不那么健康了 。 即使是风干的果蔬干 ， 在脱水过程中维生素C、叶酸、类胡萝卜素等成分损失也很大 ， 其营养成分的保留与新鲜蔬果是无法相比的 。
所以吃不到新鲜果蔬的特殊情况下 ， 可以考虑果蔬干 ， 在选择时一定要选择营养价值高的 ， 建议食用非油炸工艺技术生产的 ， 例如冻干产品 。
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转自│石家庄市疾控
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