腐竹红烧猪肉|腐竹红烧猪肉的详尽流程，酱香气浓厚腐竹红烧猪肉

腐竹红烧猪肉，是一道十分經典美味可口的家常小炒，颜色白里透红唇齿留香，看见就想淌口水，腐竹红烧猪肉的具体材质为五花肉、腐竹，通过焖煮，腐竹充足消化吸收了五花肉的油腻感及其浓厚的料汁，整道菜更为味鲜，五花肉肥实而不腻口，每一次做这个菜都需要多吃上一碗米饭，今日我将腐竹红烧猪肉的详尽流程介绍给大伙儿。

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食物提前准备：腐竹、大葱、五花肉、蒜头、姜片、老冰糖、香辛料（八角茴香、八角、良姜）、纯粮酒、红烧酱油、耗油、盐、植物油
操作步骤：
1、提前准备适当腐竹，随后拌成4-5cm前后的，所有解决好后置放一旁预留；出锅，锅中倒进一定量植物油，温度五成热后下入腐竹，开小火渐渐地烹制，期内用筷子滚动下腐竹，使腐竹可以遇热匀称，待腐竹炸至外皮出泡，而且炸透炸至金黄色后，控油补水捞起来放进冷水中泡浸30分鐘，将腐竹泡开；

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2、将别的食物准备好并清理整洁，一块胖瘦两色的五花肉切割成片状，大葱切割成葱段，葱根和绿茵茵分离置放，蒜头切割成片状，姜片也切割成片状预留；

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【腐竹红烧猪肉|腐竹红烧猪肉的详尽流程，酱香气浓厚】3、再度出锅，锅中倒进适当植物油，油烧后下入切完的五花肉，开中小火渐渐地煎，将五花肉中的植物油脂爆锅出去，待五花肉表层炒至稍微发黄的情况下，将五花肉拖至一旁，随后下入几颗老冰糖，开小火翻炒将冰糖炒化，待老冰糖炒至柠檬黄并出现很多气泡的情况下，将五花肉翻炒匀称，使五花肉表层裹上一层糖色，随后盛出预留；

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4、锅中倒进适当植物油，油烧后下入切完的葱根、生姜片和大蒜，及其准备充分好的香辛料：八角茴香、八角、良姜，开小火持续翻炒曝出香气，炒成香气后，下入一勺豆瓣酱，再次翻炒出辣油，随后下入着色后的五花肉，迅速翻炒匀称后逐渐调料，添加适量盐、纯粮酒、红烧酱油、耗油，迅速翻炒匀称后倒进适当冷水，恰好未过五花肉就可以了，随后开走红烧开，煮开后盖板上盖子转小火焖煮20分鐘；

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5、20分钟后开启盖子，下入泡开好的腐竹，再次盖紧盖子焖煮10分鐘， ,10分钟后开启盖子，腐竹早已完全消化吸收料汁进味，最终撒上一些葱段装点提鲜，这道生活中腐竹红烧猪肉就搞好了，酱香气浓厚，腐竹软而不烂，确实尤其美味。

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小提示：
1、炒糖色的情况下，一定要开小火炒，火情变大非常容易将糖炒焦，进而危害口感。
2、腐竹烹制一定要炸透，而且一定要泡透，不然做出的腐竹夹心巧克力会影响到口味。