干锅脆肠食材:脆肠400克。|精选美食推荐:干锅脆肠、五花肉炒腐竹、凉拌豆腐丝
干锅脆肠
食材:脆肠400克 。 小米辣10克、洋葱20克 。 味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克 。
做法:
1.将脆肠(花肠)洗净 , 打花刀 , 食用碱冲发待用 。
2.锅中放入猪油至7成油温 , 加入小米辣、蒜蓉煸香 。 加老干妈 , 加脆肠翻炒出香味 。 再淋入山胡椒油入味 。
3.干锅洋葱打底 , 装入煸好的脆肠 , 撒胡椒粉、葱花即可
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五花肉炒腐竹
食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法:
1、大盆中加一勺盐和适量温水 , 放入腐竹泡25分钟 。
2、五花肉切薄片 。
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段 。
4、泡发的腐竹挤干水份后切段 。
5、锅内热油 , 下五花肉小火煸炒 。
6、炒至五花肉出油表面微黄时 , 加入姜、蒜、干辣椒炒香 。
7、再加入一勺豆瓣酱翻炒 。
8、调入适量生抽、老抽炒上色 。
9、将腐竹放入锅中翻炒几下 , 加适量清水上盖焖三四分钟 。
10、最后放入葱段 , 调入适量鸡粉 。
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凉拌豆腐丝
配料:
豆腐丝适量、葱适量、香菜适量、蒜适量、辣椒油适量、糖适量、醋适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、花椒适量、辣椒段适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.130克豆腐丝切段备用 。
2.葱白切丝、香菜切段、蒜切末 , 倒入放豆腐丝的碗中 , 然后按照2111的原则放两勺醋、一勺海鲜酱油、一勺蚝油、一点鸡精和糖提味儿 。
3.起锅开火 , 放入一小把花椒 , 让油热一会 , 就把花椒捞出去 。 爱吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下 。
4.把刚才熬制好的花椒油放入豆腐丝里 , 搅拌一下就可以开吃啦 。
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小炒蟹味菇
食材:蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽
做法:
1、蟹味菇去蒂洗净 , 入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用;
【干锅脆肠食材:脆肠400克。|精选美食推荐:干锅脆肠、五花肉炒腐竹、凉拌豆腐丝】2、青红辣椒洗净切块;姜切末;蒜切片;
3、热锅冷油 , 放入姜末、蒜片炒香 , 放入蟹味菇滑炒2分钟左右;
4、放入青红椒块翻炒均匀 , 加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘
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