干煸豆角五花肉怎么做好吃?打开味蕾享受体验
一道菜好不好吃 , 首当其“色” , 要看“颜值” , 其卖相和色泽如能赏心悦目 , 刺激人的感官神经 , 那就让人产生一种跃跃欲吃的感觉 , 最后就会迫不及待去体验菜肴的味道 , 无论高端的菜品还是平常到家的家常菜都是如此 , 色香味俱全的“色泽”毋庸置疑排第一位 。 曾经大叔也不是这种以貌取“菜”的人 , 当初吃过朋友烹饪的“黑暗料理” , 这难忘的经历让我明白千万不要尝试两件事 , 一是不要去试吃一个从来没下过厨房的人做的菜肴 , 二是凡是颜色有所差异的菜肴 , 要么火候没恰到好处 , 要么调味料放的不平衡 , 要么就是烹饪过程偏差 。 食不厌精 , 脍不厌细 , 美食就需要精细 , 才能做出好看又美味的菜肴 , 所以在这个胃口不佳的夏天 , 大叔就从视觉享受出发 , 打开味蕾享受体验 , 做一道接地气又引人食欲的家常菜 , 它名字叫《干煸豆角五花肉》 。
豆角在夏天经常被食用 , 它是夏季时令蔬菜 , 烹饪的多样化 , 就像大叔刚做过充满食欲的干煸豆角 , 还有也是才分享给大家《向往的生活》同款的开胃小菜酸豆角炒肉末 , 豆角都是主食材 , 它以清新爽口的味道让人喜欢 , 而且豆角富含高蛋白 , 胡萝卜素 , 营养价值高 , 深受人们喜爱 。 这道菜中还有我们所熟悉的土豆 , 别看土豆相貌平平 , 它的营养价值却十分全面 , 可以说:“土豆是接近全价的营养食物 。 ”它做成的菜品种类也是繁多 , 多少食品都是以土豆加工而成 , 日常餐饮中离了土豆就少了不知道多少道美味佳肴 , 所以说土豆是餐桌上的宠儿 。 最后还有我们最熟悉的猪肉 , 常常一段时间不吃就十分想念 , 吃的时候一边嫌弃它让自己变胖 , 另一边又忍不住吃的津津有味的猪肉 , 三种普遍的食材 , 做出一道不一样的味道 。
这道菜精髓的地方就在于一个字—煸 , 煸出水 , 煸出香 , 煸出油 , 三种食材 , 豆角被切成长段在热油中煸出水分 , 表面能清晰看到豆角因失去水分流失变得有褶皱 , 土豆少油煎炸 , 让本来金黄的土豆变得表皮焦黄 , 这时外焦里嫩 , 像薯条一样的表皮 , 肉切成块 , 肥瘦均匀 , 煸出多余油脂 , 肉块变得醇香浓郁 , 香气四溢 , 这时候三种食材再放一起同炒 , 红尖椒 , 葱姜蒜 , 在高温下的再一次味道融合 , 这道菜就这样完美呈现 。
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准备好需要的所有材料:豇豆 , 土豆 , 五花肉 , 葱姜蒜 , 花椒 , 干辣椒 , 盐 , 白糖 , 酱油 , 黄酒 , 食用油 。 备齐后呢先把豇豆掐去头尾洗净切成小长段 , 土豆去皮切成小四方块先泡在水里去除表面淀粉 , 五花肉冲洗干净去掉猪皮切成跟土豆一样大小的肉块 , 以上材料要全部沥干水分一会下锅干煸 , 葱切块蒜拍碎姜切片 , 干辣椒洗净掰开去掉里面的籽 。
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下面我们开始做这道菜:
锅中倒入适量食用油 , 量不用太多刚刚好没过食材就行了 , 加热后把土豆块 , 豇豆依次过油干煸土豆煸至金黄捞出外表有点焦焦的就行 , 豇豆煸到外表起褶子就可以了捞出控净油分 。
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然后锅中留少量的底油 , 放入五花肉块煸出油脂 , 煸至五花肉焦红后捞出控油 。
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锅中留少量五花肉块煸出的猪油 , 转小火放入干辣椒和花椒煸出香辣味后加入葱姜蒜炒香味 。
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