当油烟浓烟滚滚开始呛人时 ， 锅内温度为300℃ 。
更多内容↓↓↓但是 ， 正常情况下 ， 当油开始冒烟时 ， 我们就开始炒菜了 ， 而此时的锅内温度仅为200℃ ， 并没有达到特氟龙分解的温度条件 。

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所以 ， 一般来说 ， 在避免高糊高油烟的情况下 ， 锅内温度不超过300℃时 ， 不粘锅是可以正常使用的 。
实际上 ， 特氟龙本身没有毒性 ， 稳定性极强 ， 不仅耐寒耐热 ， 还抗酸抗碱 。
目前 ， 市面上常见的不粘锅涂层主要成分仍是特氟龙 ， 其中的聚四氟乙烯(PTFE)需要利用溶剂发生聚合反应 ， 随后涂到锅具表面填补凹凸不平的地方并进行烘烤 ， 形成一道光滑的薄膜 。

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如果仔细看的话 ， 会发现不粘锅的锅内表面和普通的铁锅、钢锅等有很大的区别 。
PFOA已经被许多国家列入禁用名单 ， 但在这个过程中 ， 一些不良商家仍会和杜邦公司一样 ， 违法利用全氟辛酸进行加工 ， 在没有挥发干净的情况下 ， 高温烹饪仍会有致癌风险 。

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所以 ， 在购买不粘锅时 ， 我们应该选择正规的渠道 ， 选择符合国家标准的不粘锅 ， 才能从根本上避开风险 。
需要注意的是 ， 特氟龙不粘锅在干烧5分钟的情况下 ， 温度能够达到800℃ ， 并分解出有毒气体全氟异丁烯 ， 危害人体健康 。
所以 ， 不粘锅要避免长时间干烧 。

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