八款的营养美味【鲍鱼家常做法】

鲍鱼的营养价值丰富,鲍鱼的含有的蛋白质和脂肪都比较高,那么你知道鲍鱼怎么做好吃吗.鲍鱼的家常做法有哪些.下面小编教大家鲍鱼的八种家常做法,美味又营养,赶紧来看看吧 。
一、香菇鲍鱼
材料
鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克 。
调味料
香油1小匙,白胡椒粉半小匙,盐半大匙 。
做法

1.虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用 。
2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用 。
3.锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用 。
4.取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟 。
5.然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成 。
厨师叮咛:鲍鱼清洗时,应以1:20比例的盐水浸泡约15分钟后取出,再以盐水略微沖洗即可,绝不可用清水沖洗,以免影响肉质的口感 。
二、青红椒鲍鱼
材料
鲍鱼肉90g,青红椒各40g,油1大勺,盐1/8小勺,白胡椒粉1丁点,现磨白胡椒粉1丁点 。
做法
1、鲍鱼取肉存壳,开水焯烫备用 。
2、青红椒切丁,鲍鱼肉切丁 。
3、坐锅热油至8分热,加入鲍鱼丁翻炒1分钟 。
4、加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉,再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内,撒上现磨白胡椒粉即可 。
小诀窍
1、这是一道爆炒菜,为保持鲍丁鲜嫩,所以大火快炒,不能炒制太长时间 。
2、最后再撒入现磨胡椒粉,芳香浓郁 。
3、其他鲍鱼做法有:花旗参鲍鱼排骨汤鲍鱼汤面滋阴补养美味汤面 。
三、蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝
材料
蒜蓉,鲍鱼,扇贝,粉丝,美极鲜,料酒,盐 。
做法
1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了 。)
2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可 。
四、清蒸鲍鱼
原料
鲍鱼200克 。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克 。(其实这些根据实际状况来就好)
做法
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
【八款的营养美味【鲍鱼家常做法】】 6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃 。
五、瘦肉鲍鱼汤
功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的 。
原料
鲍鱼(连壳)500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克 。
做法
只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离 。
鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状 。