2.青椒切片、葱、姜切段备用;
3.炒锅不放油 ， 烧热后 ， 先放青椒焙出香味 ， 带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出;
4.油锅中加底油 ， 烧热后投入洗净的河虾 ， 快速翻炒 ， 待虾身开始变红时 ， 将之前炒好的青椒 ， 葱姜段儿 ， 辣椒酱一起倒入锅中 ， 拌匀;
5.根据个人口味加如适量的白糖(1小勺即可)、鸡精 ， 即可出锅 。
四、如何选购河虾
1.看外形 。新鲜的虾头尾与身体紧密相连 ， 虾身有一定的弯曲度 。
2.察色泽 。新鲜虾皮壳发亮 ， 河虾呈青绿色 ， 海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾) 。不新鲜的虾 ， 皮壳发暗 ， 虾略成红色或灰紫色 。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩 ， 有弹性 。
4.闻气味 。新鲜虾气味正常 ， 无异味 。
此外 ， 冰虾仁比鲜虾更容易保存 ， 冻虾仁应挑选表面略带青灰色 ， 手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑 。
 

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