最能诱惑米饭的豆腐做法【老干妈茄汁煎豆腐】豆制品的做法|豆制品

材料：老豆腐500克，瘦猪肉80克，干香菇2个，干杏鲍菇6个，西红柿1个
配料：耗油1汤匙，老抽2/3汤匙，生抽1汤匙，老干妈2汤匙，番茄酱1.5汤匙，糖1茶匙，盐适量，米醋2/3茶匙，黑胡椒适量，干辣椒2个，淀粉1茶匙
做法：
1. 干香菇和干杏鲍菇加温水泡发，泡发后的杏鲍菇切成细丝，香菇划个“十”字。
2. 猪瘦肉切成肉粒后剁成肉沫，加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌匀。
3. 煮开一锅水，老豆腐放入锅内焯水备用。把西红柿放入煮过老豆腐的开水中煮一分钟，拿出后剥皮切成小块。

【最能诱惑米饭的豆腐做法【老干妈茄汁煎豆腐】】 4. 老豆腐切成25px厚左右的块状。锅内倒入适量食用油， (油量要多一点哈)烧热后转中火，放入切好的老豆腐，煎至两面金黄盛起。
5. 烧热锅内余油，倒入西红柿块不断翻炒，直到西红柿变软成糊状。
6. 另起锅，加入适量食用油，烧热后转小火，加入老干妈、干辣椒和番茄酱，用小火慢慢熬出油后，转中火加入肉沫翻炒。
7. 等肉沫变色后加入炒好的西红柿块和杏鲍菇丝继续翻炒几下后，放入煎好的老豆腐。
8. 加入生抽、老抽、耗油，米醋慢慢拌炒，等到料汁裹匀豆腐时加入泡发香菇的水(没过豆腐的量)
9. 大火煮开后，加入糖和黑胡椒后转小火继续焖煮15中左右收汁即可。(煮的过程中可按照个人口味添加盐)
一直都很喜欢豆制品，无论是老豆腐嫩豆腐，还是豆干或者豆浆，甚至各种五谷豆豆都喜欢~
这道老干妈茄汁煎豆腐吃起来特别下饭，辣中带了一点甜和酸，
香菇和杏鲍菇的加入使得味道更加鲜美，胃口不好的时候，做来尝尝，吃嘛嘛香~用这个配着米饭吃的时候甭提有多带劲啦~果真是米饭杀手，哈哈~
若雪的私房小贴士：
1. 老豆腐焯水，可以把豆腐水和杂质焯出去，也可以去掉生豆腐的味。
2. 猪瘦肉要切成小粒状后再切成肉沫，而且肉沫不要剁的过碎。
3. 煎豆腐的时候要先用中火再转小火，期间注意火候，中火小火不断转换。
4. 泡发干香菇的水不要倒掉，可以用来做菜，这就是最简单的“高汤” 。

最能诱惑米饭的豆腐做法 【老干妈茄汁煎豆腐】

最能诱惑米饭的豆腐做法【老干妈茄汁煎豆腐】