研究还说它富含钾、钙、锌等矿物质 ， 其中钙含量最高为170毫克/100克 ， 锌含量最高为2.26毫克/100克 。
钙含量单看数据确实比牛奶高 ， 可是喝一盒牛奶能补接近270毫克钙 ， 这可比吃皂角米补钙实惠多了 。 至于锌含量跟蛏子倒是差不多 ， 可是算算还是吃蛏子补锌实惠 。
另外有研究显示皂角米中的甘露糖有较好的抗氧化活性 。 营养师要说抗氧化我还是吃深色的蔬果吧 ， 番茄中的番茄红素、紫甘蓝中的花青素每个都能抗氧化 。 [4]
所以没吃过尝个鲜倒是可以 ， 但是别指望吃它美容养颜 ， 补充蛋白、矿物质或抗氧化成分 ， 因为有更实惠的食材替代 。

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