咱们今天就来说说这道下饭神菜的做法 ， 首先酸菜可以用黑酸菜也可以是白酸菜 ， 我个人比较喜欢白酸菜 ， 看起来比较的清爽 ， 今天用的酸菜也是自己腌制的 ， 足足泡了两个月 ， 又酸又脆 ， 颜色金黄金黄的 ， 切的时候要注意白帮一定要片开再切丝 ， 这样口感更好 。

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然后就是粉条 ， 一定要用红薯粉条来炒 ， 口感比较的劲道 。 还有就是很多人炒的粉条容易结坨粘锅不入味 ， 其实是你没有使用＂1泡1放＂这个技巧 ， 方法简单便捷 ， 快来了解一下吧 。

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酸菜丝炒粉条做法
食材准备：酸菜 ， 红薯粉条 ， 猪瘦肉 ， 葱蒜 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 味精 ， 食盐 ， 食用油
第一步：酸菜用流水冲洗干净 ， 一则减轻一下酸味 ， 二则可以清洗一下酸菜腌制时产生的异味 ， 而后切掉根部 ， 用刀把比较厚的白菜帮片开 ， 然后再切成细丝待用 。

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第二步：猪瘦肉切丝待用 。 一把红薯粉条放入凉水中泡软 ， 然后在开水下锅焯烫熟透 ， 捞出后泡在凉水中冷却 ， 捞出来后再沥干水分 ， 然后放一点食用油进去拌匀 ， 这样可以防止红薯粉条炒的时候粘连结坨 。 如果想要粉条颜色深一点的 ， 此时可以加一点老抽进去拌匀 。

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第三步：锅中烧油 ， 先把瘦肉丝下锅煸炒至变色 ， 然后加入葱蒜末和干辣椒炒出香味 ， 接着下入酸菜丝翻炒2分钟 ， 炒出酸菜的酸香味 ， 出去酸菜的异味 。

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第四步：把红薯粉条放入锅中 ， 沿着锅边淋入生抽 ， 加入食盐 ， 味精 ， 开大火快速翻炒均匀 ， 如果此时锅中比较干 ， 可以适当的淋一点开水进去 ， 可以帮助调料的融化 ， 让味道均匀的挂在粉条上 。 最后撒一点葱花 ， 炒匀就可以出锅了 。

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阿胡有话说
【咱们今天就来说说这道下饭神菜的做法|炒粉条结坨粘锅不入味，是你没有使用＂1泡1放＂这个技巧】炒粉条想要不结坨 ， 不粘锅 ， 入味又好吃 ， 必须在炒之前使用“1泡1放”的方法 ， 所谓“1泡”就是焯水熟透的粉条捞出后要泡在凉水中冷却 ， 这样可以在快速降温的同时避免水分蒸发而粘连在一块 。

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