冷盘是一年四季餐桌上必不可少的。|莲藕片一烫就变黑，大厨教你三招，学习后很容易做到冷盘是一年四季餐桌上必不可

【冷盘是一年四季餐桌上必不可少的。|莲藕片一烫就变黑，大厨教你三招，学习后很容易做到】冷盘是一年四季餐桌上必不可少的。就算现在气温比较低，吃点开胃的、油腻的、清爽的、好玩的也是必不可少的。凉菜很多，但蔬菜和荤菜都可以凉拌，你喜欢哪一种？莲藕是我的最爱。很多人不喜欢藕，但我很喜欢。你咀嚼的越多，它变得越有趣。制作莲藕冷片时，重要的一步是将莲藕片焯水，然后将莲藕片煮沸。但是烫的时候，为什么莲藕片一烫就变黑了呢？这个问题一定困扰了很多人。我之前也有过这样的疑问。熏黑的藕片不好吃，难看，难吃。那么为什么店里的藕凉凉、色白、口感酥脆呢？事实上，就是这么简单。今天，大厨教你三招。学习后很容易做到。

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[3个提示]1.选择莲藕市面上一般有两种莲藕。一种是七孔莲藕，另一种是九孔莲藕。如果要做沙拉，需要选择9个颜色比较亮、颜色比较白的孔。 7孔的适合煮，颜色略红黑，口感软糯糯。 2.将莲藕浸泡不要将切好的莲藕长时间放在空气中。如果不处理，它会氧化变黑。正确的做法是准备一壶白醋水，放入，切开后浸泡。 3.锅选择将莲藕留空。不要用莲藕。莲藕与藕发生反应，容易变黑，所以建议使用不锈钢锅。【凉藕片】配料：莲藕、大蒜、干辣椒、香菜、盐、糖、酱油、陈醋、白醋、花椒油1、9孔莲藕洗净，去皮，切成薄片，紧接着用白醋水浸泡，继续浸泡至沸腾。 2.接下来，将大蒜切碎，将干辣椒切碎，将香菜切碎。接下来，准备一个不锈钢锅。其他锅只要不是铁锅都可以。可以在锅里烧开水，水开后加入莲藕，再次煮开时捞出莲藕。取出后，用冷水冲洗并控制将碗装满干水。 3.接下来，将大蒜和干辣椒在油锅中炸至香味出来，然后倒入莲藕中。最后在莲藕中加入适量的盐、糖、酱油和陈醋。 ,并加入少许花椒油，最后加入少许香菜，搅拌均匀，即可上桌。