1、翅中虾是川北的美食，我们第一步是要将准备好的鸡翅改刀，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，抓匀 ， 腌制一段时间 。最短半小时，希望入味一点的小伙伴可以选择更长一些的时间 。
2、大蒜切成图中的样子，备用 。
3、这里我们还需要用到二荆条，是川菜里经常用的一种食材 。特点就是辣，其他地区的小伙伴酌情考虑 。
4、葱、藕与土豆也切好备用 。
5、将土豆与藕焯水五分钟 ， 这是蔬菜食材通用的处理方式，可以去除土腥味并且让口感更嫩 。
6、处理好虾，品种选择无所谓，最好是先开背 。
【翅中虾做法步骤】7、开始烧纸，锅内倒入200ml的油，八成热加入鸡翅，煎至两面金黄 ， 然后入虾，变色后就开始调味 。加入适量黄酒、老抽、生抽、耗油 。翻炒过后，加入干辣椒与姜蒜，炒香之后加入老干妈 ， 没有老干妈的也可以用其他酱料代替，主要是为了让味道更有层次 。最后加入我们之前焯水的蔬菜，勾芡收汁，盛入干过，即可完成 。