鸡蛋|三月养肝“黄金期”！牢记“吃6样忌2样”，科学养护，越吃越年轻( 二 ) 韭菜|香椿|食盐|长寿与衰老

3.在蒸制的这个时间调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。

4.时间到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁均匀地浇在荠菜上面，美味即成。

二、韭菜——推荐菜谱：韭菜炒鸡蛋

1.洗净的韭菜一把，切成韭菜碎，放入盆中，打入四个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒1克去腥，用筷子搅拌均匀，化开调料。

2.起锅添入半勺食用油，油热后倒入韭菜和鸡蛋，等鸡蛋定型以后，用勺子轻轻搅动几下，再颠锅翻面。

3.晃动炒锅，把鸡蛋煎熟，不停地颠锅滑炒，再淋入少许食用油，继续晃动炒锅，把韭菜炒至断生，鸡蛋呈金黄色时，就可以关火起锅装盘了。
三、菠菜——推荐菜谱：菠菜鸡蛋羹

1.准备洗净的菠菜一把备用，取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，鸡粉1克，料酒几滴去腥，然后用筷子搅匀，加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为一比一，再次搅散备用。

2.另外取一个小盆，先刷上一层植物油，这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模，再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。
3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入菠菜，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。

4.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成红椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

5.再把切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔，蒸锅中烧水，水开后放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。

6.时间到了，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈，再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面，美味即成。

四、香椿——推荐菜谱：香椿叶拌豆腐

香椿叶拌豆腐是一道时令菜肴，以香椿叶和豆腐为主要食材，配上食盐，白糖等调料制作而成，口感软嫩清香，营养美味。
1、准备老豆腐一块，切成方丁，放入盘中备用，洗净的香椿叶一小把，放入盆中备用。
2、接下来把豆腐和香椿叶分别焯水，起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入豆腐块，改中火煮两分钟，然后捞出豆腐装入盘中。

3、等水再次沸腾后，下入香椿叶，焯水一分钟，捞出控水拔凉，再放在菜板上切碎，放入小盆中备用。

4、小葱两根切成葱花，和香椿叶放在一起。接下来开始调味，加入食盐2克，辣椒面3克，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，加入白糖1克提鲜。

5、另起锅添入一勺食用油，烧至6成热时关火，然后把热油浇在香椿叶和葱花上面，激发出香味，再用勺子搅拌均匀，最后把调好的料汁均匀地浇在豆腐上面，就可以上桌食用了。

五、胡萝卜——推荐菜谱：韭菜胡萝卜丸子

1.韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，加入食盐3克，十三香1克，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉。