本文转自：广西卫视清晨第一缕阳光照进方炉烘焙坊|揉入“健康”的面包、装进梵高画的蛋糕、带着城市记忆的咖啡，你有品尝过吗本文转自：广西卫视

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【本文转自：广西卫视清晨第一缕阳光照进方炉烘焙坊|揉入“健康”的面包、装进梵高画的蛋糕、带着城市记忆的咖啡，你有品尝过吗】清晨第一缕阳光照进方炉烘焙坊，当天的第一批面包也刚刚出炉了。店主谢静葳正忙着为开店做准备。

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谢静葳的方炉有三家分店，每天会出品100多款、2000多个面包。每一个面包都是纯手工制作现烤而成，仅限当天售卖。从前台到后厨，谢静葳常常忙得连喝口水的时间都没有。

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烘焙坊成立六周年的日子，也是谢静葳步入烘焙行业的第十个年头。起先，谢静葳学习烘焙是为了解压。国企白领的身份背后，是高强度的工作节奏。烘焙像是一道光，传递温馨的童年记忆。

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方炉烘焙坊负责人谢静葳：我小时候妈妈就经常在家里面做蛋糕，然后做一些烘烤类的小点心给我们吃。我看相册在我6岁生日的时候，我妈妈亲自做了一个奶油蛋糕给我，就是在90年代的时候，家里面就是主食好像都有面包了，一部分。以前大量的都是自己在家里面做，因为外面买不到。
谢静葳的店里主打欧式面包，在这以前，南宁的面包店中还从未出现过欧式面包的身影。起初，谢静葳的做法并没有的到太多人的赞同。与香甜松软的国内面包不同，传统欧式面包个头大分量重，注重面粉谷物的天然原香，大多是低糖低油的配方，口感外脆内韧，口味也比较清淡单一。制作欧包所使用的面粉、发酵种子等原料在本地少有经销商，大部分还需要到外省订购。

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为让顾客吃到新鲜健康的面包，谢静葳坚持现烤现卖，使用无添加的原材料，并且自己培育天然酵母来制作面包。天然酵母比商业酵母中含有更多的复合酵母菌，能够将面粉中的淀粉糖份转化成氨基酸，同时产生活性酶等营养物质。虽然发酵过程漫长，但是做出来的面包不仅风味自然，热量也更低且更有助于消化吸收。

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方炉烘焙坊负责人谢静葳：我们是南宁市第一家有面包出炉时间表的面包店，每一款面包的制作工艺的各不相同，就拿我们的酵种来说，有一些酵种3到5个小时就可以使用了，有一些酵种需要培育18个小时，甚至到24个小时的都有，不同的时间会给面包带来不同的风味和不同的质感。我希望我们店的面包不仅仅是一种好吃的食物，它还能传递出一种健康的生活方式。

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90后农春香，是一名蛋糕设计师，她以豆沙替代奶油，搭配各种色彩淡雅、精细别致的花朵为造型，做出来的艺术蛋糕，自然清新美轮美奂，仿佛是一件精致的艺术品。

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野歺蛋糕店负责人农春香：豆沙裱花，它更容易把造型塑造的更为自然。而且在调色这一块它更柔和，就跟真正的实物的植物比较能够相近。
2018年，农春香跟朋友合伙开了一家艺术蛋糕工作室，通过互联网平台预定销售，在每一块蛋糕的页面上都会有配图说明。农春香是美术专业出身，她创作蛋糕的灵感都是来源于世界名家的艺术作品，她将画作的色彩结构、故事背景融入到自己的设计中，让每一款蛋糕个性鲜明的同时，有着更丰富的情感表达。