芥菜的营养价值解毒消肿、开胃消食食疗

芥菜人们并不陌生，在日常餐桌上是非常常见的一种蔬菜。拥有丰富的营养价值是人们喜欢它的原因之一。那么芥菜到底有什么营养价值呢?
芥菜的营养价值
医学研究表明，芥菜有提神醒脑、利气温中、解毒消肿、开胃消食等功效，尤其对中老年或者习惯性便秘者效果明显。
所以有上述症状者不妨试一下芥菜，它的营养价值非常丰富，是日常生活保健养生的良品，下面看看芥菜的营养价值有哪些。
芥菜是中国着名的特产蔬菜，在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。
芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。芥菜的营养价值很高。下面中医保健专家为你详细介绍一下芥菜的食疗功效。
芥菜，潮州人叫它做“大菜”，与另一种叶子较长，被叫做“春菜”的，同属潮人普遍嗜吃的着名蔬菜。潮州芥菜叶大肥厚，最大的每棵可过到十斤八斤，叶朝心内卷曲，状似包心椰菜，俗称“抱心大菜”，但也有不包心的，品种以包心的为肥嫩。

芥菜的营养价值分析：芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

芥菜的腌制方法
咸菜可以算是一种中国文化。不同种类的咸菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩(学名叫“芥菜”)，有的地方用白菜，有的地方用萝卜等等。
之所以咸菜在中国是如此的广泛，那是因为古代没有冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人们发明了腌菜。咸菜已经成为了中国饮食饭桌上十分重要的一部分。
【芥菜的营养价值解毒消肿、开胃消食】这则经验中，我跟大家分享一款家常咸菜——生芥菜丝的腌制方法。
方法：1用清水将芥菜疙瘩洗净;
2洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的;
3将切好的芥菜丝晾晒一天;
4把花生米炒干，去掉外皮;
5花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了;

6准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;
7再把熬好的料水撒入芥菜丝中;
8再放入花生米，拌匀;
9拌好之后，接下来就可以装罐了;
10把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实;
11用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。
总结：芥菜的营养很多，解毒消肿、开胃消食、明目利膈等，其健康绿色是它的标签。上文小编还为大家介绍了腌制的方法，希望大家有空的时候可以尝试一下!