我第一次吃这道菜的时候是公司在餐厅聚会|蛋黄炒南瓜的家常做法，口感绵软味道香甜我第一次吃这道菜的时候是公

我第一次吃这道菜的时候是公司在餐厅聚会，之后一直挺喜欢的，口感特别而且性价比很高。这回跟朋友说好要带着孩子一起来我家做客，我就在想有没有什么菜是适合小孩子食用的，减少他的消化负担，于是就想起蛋黄炒南瓜了，下面就在这里跟大家介绍一下具体的做法步骤，快跟着我一起学起来，这个暖黄的色泽对于没有食欲和胃口的人来说很有冲击力。

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南瓜是一种很常见的食材，不仅能够为烹饪所用，全株都可以用药，白色的种子含有南瓜子氨基酸对驱虫除湿有很大作用。南瓜果实中含有丰富的多糖类物质，其中的活性成分可以提高人体的免疫力并且还能调节免疫系统。南瓜中的维生素和矿物质元素可以清热解毒，南瓜果胶可以调节吸收速率，降低糖类吸收速度从而控制血糖上升。咸蛋黄含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，营养价值虽高但也要适量食用不然对身体的负担也很大的。口感绵软味道香甜，这道菜一定会吸引小孩子的，色泽也十分诱人。

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【菜名】：蛋黄炒南瓜
【所需食材】：少许食盐，三百克南瓜，适量生粉，四个咸鸭蛋。
【烹饪过程】：

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1、提前准备好制作蛋黄炒南瓜所需要的食材和全部配料，之前做蛋黄酥用的蛋黄已经没有了，所以只好拿咸鸭蛋里面新鲜的蛋黄了，如果不经常做饭的话可以直接去买现成的咸蛋黄，这样使用还更加方便。

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2、咸蛋黄一开始只用了两个后来觉得不够用就添加到了四个，咸鸭蛋首先要把白色的蛋清剥掉留着以后再吃，取出咸蛋黄捣碎并且用勺子背部碾压成碎末状。

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3、老南瓜虽然不硬实但味道香甜软糯，洗净之后用刷子刷洗掉泥土，再拿削皮刀削去南瓜皮，放在案板上切成粗细均匀的长条状备用。

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4、拿出口深干净些的大锅，里面倒半锅清水，盖上盖子开火加热，等水烧开以后放入切好的南瓜，稍微煮熟变软后就可以捞出来放在漏网中沥干水分。

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5、放置一段时间后渗出多余的水分倒掉，把南瓜装到盘子里加适量的生粉，搅拌均匀后要在南瓜表面都裹上粉。

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6、南瓜表面一定要多裹点生粉，锅里倒油后开火加热，等油烧至七八成热的时候一块一块地下入南瓜，慢慢炸制。

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7、等南瓜块表面被炸制成金黄色就可以关火并用漏网捞出。

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8、锅底留少量食用油即可，倒入碾碎的咸蛋黄，全程用小火慢慢搅动，直到蛋黄气泡变沙为止。

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9、倒入油炸过的南瓜块，在咸蛋黄中来回翻炒，加少量的食盐和鸡粉进行调味。