本文转自：北青网据养生大国医微信公众号消息：如果说哪种营养成分最受人“嫌弃”|吃牛羊肉不如吃它，高蛋白、低脂肪，几块钱就能炒一盘本文转自：北青网

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据养生大国医微信公众号消息：
如果说哪种营养成分最受人“嫌弃” ，恐怕非脂肪莫属了。在大多数人的印象里，脂肪成为了肥胖的代名词。
其实，脂肪承担了很多偏见。它是长寿的“本钱” ，是人体的重要组成部分和储能物质，人体重要营养素之一。
但确实体内堆积脂肪过多，会增加心脑血管疾病发病率。要想体内脂肪含量保持在正常值范围内，建议遵循一低一高的饮食原则。通过低脂肪食物控制脂肪的摄入量，高膳食纤维食物排出体内多余的油脂。

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鸡肉脂肪含量低，高蛋白。不过不同部位的鸡肉脂肪含量也不同，鸡胸肉是1.9g/100g ，鸡腿肉7.2g/100g ，而鸡翅的脂肪含量有11.5g/100g 。
今天小编用低脂肪的鸡胸肉和高膳食纤维的“神秘食材” ，制作出来一道美味菜肴——健康版肉夹馍。传统肉夹馍脂肪含量是50克，而健康版的肉夹馍脂肪含量只有34克。

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这个高膳食纤维的“神秘食材”是什么呢？如何巧妙运用常见调料，快速解决鸡肉发柴的问题？

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主要食材
面粉、玉米糁、鸡胸肉、青椒
烹调步骤
①煎制
锅中倒油，放入青椒，小火煎制2分钟后盛出备用。

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②炖肉
鸡胸肉用小苏打腌制5分钟后，清洗2遍备用；
锅中放入鸡胸肉、清水，再加八角、桂皮、花椒、陈皮各1克， 0.5克丁香、1个去籽的草果、2片香叶和少量酱油，中火炖煮30分钟。
Ps：用小苏打腌制鸡胸肉，能使鸡胸肉口感嫩、味道香；草果去籽后使用，味道不苦。

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③烙饼
80克玉米糁和500克白面、3克酵母、300克温水和成面团，饧发45分钟后做成剂子；
擀成长条，表面刷油，卷成卷，再轻轻一压，做成饼，放入锅中小火烙制小饼。
Ps：这个“神秘食材”是玉米糁，它富含的膳食纤维，能促进肠道蠕动，代谢脂肪，起到润肠通便的作用。

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④夹馍
煎好的饼中间切成两瓣，不切到底，将香菜、青椒和切碎的鸡胸肉，加入馍中即可。

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【本文转自：北青网据养生大国医微信公众号消息：如果说哪种营养成分最受人“嫌弃”|吃牛羊肉不如吃它，高蛋白、低脂肪，几块钱就能炒一盘】最终成品