“开水冲鸡蛋”虽好，吃错了肠胃会遭殃，医生：3点原则要拎清鸡蛋的营养价值有目共睹

鸡蛋的营养价值有目共睹，每天吃一个鸡蛋，也的确是健康的饮食选择。但随着人们的生活意识提高，鸡蛋的吃法和花样也渐渐变得多了起来，而“开水冲鸡蛋” ，就是最受养生爱好者追捧的一种食用方式。
而“开水冲鸡蛋” ，顾名思义就是用开水将生鸡蛋瞬间冲熟，然后趁热喝下去，其中蛋白质因为没有过度加热而仍然保持着易吸收的状态，尤其对于肠胃功能较弱的老人和孩子来说，的确是非常不错的选择。

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经常喝“开水冲鸡蛋” ，能给身体带来哪些好处?
1)能够帮助滋养肝脏
蛋白质是身体细胞的重要组成原料之一，肝脏细胞也不例外，充分且有效地摄入蛋白质，对肝脏的运作也是非常有益的。
而上文有提到，开水冲鸡蛋能够在保证鸡蛋变熟的情况下，让蛋白质处于一种更容易吸收的小分子状态。蛋白质的补充效率更高，对肝脏的滋养效果自然也会更好，每天早上喝一碗，的确是非常不错的选择。

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2)有效缓解便秘
根据中医相关记载，开水冲鸡蛋有助于消化，并且小分子蛋白质能够集中水分，因此有着通宿便，缓解便秘的效果。通常情况下，用于缓解便秘的开水冲鸡蛋里还会添加几滴香油，在通便的同时，还能起到凝神去火的效果。
3)补充身体微量元素
【“开水冲鸡蛋”虽好，吃错了肠胃会遭殃，医生：3点原则要拎清】例如血红元素铁，锌等其他的微量元素，在高温作用下会出现比较大的损失。而通过开水冲鸡蛋的方式，鸡蛋受热时间更短，微量元素的补充效率自然也能提高。
因此，经常喝开水冲鸡蛋，在补充微量元素的同时，也能适当预防例如缺铁性贫血，缺锌性前列腺增生等相关症状，就身体健康而言能产生诸多好处。但是针对一部分特殊人群，其实是不适合饮用开水冲鸡蛋的。

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部分人群不适合饮用开水冲鸡蛋，还望注意
比如对鸡蛋过敏者，开水冲鸡蛋中的蛋白质成分并没有完全变性，此类人群在饮用开水冲鸡蛋时很容易受到影响，导致过敏反应出现。因此在食用的时候出现皮肤红斑，瘙痒的情况时，还请停止食用，尽快前往医院检查治疗。
又或者存在部分基础疾病，比如肝炎，肝硬化，脑性肝炎疾病等，这些患者对于蛋白质的代谢呢耐受程度较差，长期喝开水冲鸡蛋，并不利于病情的恢复。另一方面，如果在饮用开水冲鸡蛋的同时，还出现例如头晕，反呕等消化系统不适症状时，也请自觉停止食用，以免对身体造成损害。
综上所述，经常喝“开水冲鸡蛋” ，好处还是比较明显的，但是相对的，即便是如此简单的开水冲鸡蛋，在制作过程中也有注意事项存在，稍不注意，就有可能对肠胃造成刺激，拎清开水冲鸡蛋的原则，喝的健康，喝的放心，才是正确的选择。

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喝得不对，肠胃遭殃，开水冲鸡蛋的3个原则要拎清
【一定要用沸水】
很多朋友“沸水，开水，傻傻分不清” 。沸水指的是刚刚烧开的，温度在90到100度左右的饮用水，而开水指的是放在暖水瓶里，可能温度只有60到70度。
但是，生鸡蛋本身是含有沙门氏菌等其他细菌的，它们的平均耐受温度在71度左右，如果用“开水”冲鸡蛋，可能没有办法充分杀死这些细菌。所以，严格意义上来说， “开水冲鸡蛋”应该叫“沸水冲鸡蛋” ，反而更加符合。