煎包时,别只会用油煎,少了这一步,馅料不熟,还容易糊锅!
【煎包时,别只会用油煎,少了这一步,馅料不熟,还容易糊锅!】前几天看了《早餐中国》这部美食纪录片 , 看到里面形形色色的早餐 , 都是中国各个地方的传统早餐 。 让我印象最深的是福建福安的水煎包 , 皮薄馅大 , 汁多底脆 , 看了让人流口水 。 南方人都喜欢吃煎的包子 , 因为煎的包子味道更香 , 口感更棒 。 看了这个水煎包 , 我也动手试着自己做 , 做出来还是挺好吃的 。
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看了这集福建水煎包 , 我们会发现 , 煎包的时候不是用油煎熟的 , 而是加了水之后焖熟的 , 所以才叫做水煎包 。 可能一些厨房小白不太清楚 , 如果让他们做煎包 , 肯定就是煎糊锅了 , 而且馅料还不会熟 。 煎包是用生包子煎的 , 油的温度是比较高的 , 直接用油煎 , 包子的底部会先糊了 , 然后里面的馅料还很不容易熟 。
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小编第一次做煎包的时候就是犯了这个错误 , 以为煎包就是用油把包子煎熟的 , 然而白白浪费了那么多个包子 。 后来学习了做法才知道 , 是先用油煎 , 然后再加水焖熟 , 这样做出来的包子底部很酥脆 , 馅料多汁 , 吃起来很香!所以做煎包时 , 别只会用油煎 , 少了这一步 , 馅料不熟 , 还容易糊锅!
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【水煎包】
第一步 , 首先我们准备好包好的包子 , 不管什么馅的都可以 。 然后把锅烧热油 , 倒入适量油 , 把包子放入锅中 , 一个个码好 。
第二步 , 开小火慢慢煎 , 煎至包子底部焦黄 , 然后加入少许清水 , 迅速盖上锅盖 , 小火焖煮至水分蒸发 , 包子就煎熟了 , 煎熟后就可以出锅食用了 。
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因此我们煎包子就知道不能只加油了 , 多加一点水焖熟 , 这样才能做成功 , 做出来的包子才好吃 。 但是做的时候要注意了 , 水不要加太多了 , 锅底薄薄的一层水 , 加热后可以快速蒸发干 , 不然包子都被水给煮烂了 。
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