春季时令菜16道香椿苗菜品做法大全( 二 ) 香椿

小贴士
提前一夜泡好黄豆，要用凉水泡这样黄豆口感脆。
香椿苗汆海肠
销售特色炒鸡蛋时我们经常会因油温过高将鸡蛋炒老，而此菜选用清汤作为传热媒介，首先用油将鸡蛋炒至半成熟，然后倒入清汤加热鸡蛋，不仅不会将鸡蛋炒老，鸡蛋还会吸收清汤的鲜美。
砧板海肠200克改刀成段。
打荷鸡蛋4个打散。
炉头海肠焯水;锅内入油10克，下入打散的鸡蛋炒至半熟，加清汤100克，加盐3克调味，下香椿苗100克、海肠翻炒，淋芝麻油3克出锅装盘，撒红椒粒2克即可。
香椿炒鸡蛋
用料
嫩香椿芽 50g
柴(笨)鸡蛋 5个
盐 2g
油 3汤匙
做法
? 香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可;
? 捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放;
? 锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固;
? 立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。
炸香椿
用料
香椿一小把
盐适量
鸡蛋两个
面粉适量
做法
? 将买来的香椿清洗干净;
? 香椿用盐腌制一会，这样炸出来的香椿会更加入味;
? 腌好的香椿表面撒一层干面粉，轻轻搅动下，让香椿均匀的站上面粉;
? 打入一到两个鸡蛋，再将香椿反动几下，使香椿外面均匀的裹上一层蛋液;
? 锅中烧热油，待油温至八成热时，放入香椿炸至变色;
? 继续炸一会儿，香椿变的酥脆后即可控油出锅。
香椿苗萝卜苗甜橙沙拉
?香椿苗、萝卜苗。一起用橙子果肉凉拌了，真好吃啊～!!香椿苗就是香椿的气味，萝卜苗就是白萝卜的那种辛辣气味……哎呀我在说什么废话。。。柑橘类水果和各种沙拉菜总是很搭～喜欢香椿味道的盆友一定要试试看。我用的是丘比的焙煎芝麻口味沙拉汁。
用料
香椿苗萝卜苗
橙子沙拉汁
做法
? 香椿苗和萝卜苗洗干净。橙子剥出果肉;
? 拌在一起，淋上沙拉汁就好了;
? 我用的是丘比的焙煎芝麻口味沙拉汁，配料是焙煎过的芝麻、植物油、酱油、糖、盐、香菇精，还有一些添加剂。估计自己也能做，下回试试看自制一个这种日式芝麻沙拉汁;
? 用油醋汁拌也会很好吃。但因为有橙子，所以不太适合做成辣的。
香椿拌豆腐
?香椿被称为“树上蔬菜” ，是香椿树的嫩芽。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。