1、这道菜主要费事在虾的处理上 ， 虾背先用剪刀剪开后再用牙签剔出虾线后再用刀从剪开的地方将虾背片两半 ， 再用刀背将虾肉纤维打碎 ， 不然蒸过后虾会收缩卷曲影响美观 。
【说起吃虾|换一道蒜蓉粉丝虾，既简单，又营养美味！敲黑板，比虾还受欢迎！】2、这次虾比较大只为了方便摆盘 ， 也因小朋友不会吃虾头 ， 所以虾头留作它用（煮汤炒菜都可以） 。
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