鸡蛋|浙大研究：每天多吃一个蛋，增加心血管和癌症死亡风险？能吃吗？( 二 ) 鸡蛋

?3、长斑蛋
鸡蛋长斑与母鸡雌激素分泌、营养摄入以及鸡蛋的清洗、存放等多种因素有关，不一定是沙门氏菌引起的。如果排除了沙门氏菌感染引起的长斑蛋，是可以吃的。
4、溏心蛋
很多人都很喜欢吃溏心蛋，觉得口感很嫩、很丝滑。但事实上，普通鸡蛋如果没有煮熟，可能会有沙门氏菌存活（需加热至71℃以上才会充分杀灭沙门氏菌），食用后有食物中毒的风险，引发呕吐、腹泻、发热等情况。
如果你想吃溏心蛋，那一定要在购买鸡蛋时留意“可生食”“无菌蛋”等标识。但无论是我国还是许多其他国家，《食品安全指南》都建议：不要生吃鸡蛋。
鸡蛋是一种营养、美味的食物，但再好也不能贪多，我们在吃鸡蛋的时候一定要控制好摄入量，注意卫生，以免对健康产生不利的影响。
参考资料：
[1
浙大章宇/焦晶晶团队提供最新证据：每天多吃一个鸡蛋，会大幅增加心血管疾病和癌症死亡风险.中国生物技术网. 2021-02-10
[2
慎点！火爆网络的\"活珠子\"究竟是啥？到底能不能吃？真相全在这…. 科普中国 .2021-12-06
[3
2.8万人随访10年：每天1个鸡蛋不增加心血管死亡风险.健康时报.2018-05-08
未经作者允许授权，禁止转载