上班族快速营养餐---山药枸杞鲫鱼汤的做法鲫鱼汤的做法

山药枸杞鲫鱼汤的做法
主料：鲫鱼1条，山药250克。
辅料：枸杞20粒，白酒3毫升，葱、姜、橄榄油、胡椒粉、盐各适量。
做法：
1、鲫鱼宰杀洗净，鱼身抹少许盐。
2、平底锅加入橄榄油，放入鲫鱼煎至两面微黄。
3、砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼，加入姜葱、白酒。
【上班族快速营养餐---山药枸杞鲫鱼汤的做法】 4、再倒入去皮切块的淮山药，加盖大火煮20分钟。

5、把枸杞用清水浸泡片刻，捞出备用。
6、鱼汤煮至奶白加入盐、胡椒粉调味。
7、关火放入枸杞即可。
烹饪提示
1、鲫鱼鱼肚黑膜要清洗干净，减少腥味。
2、用少许盐抹鱼身再煎至鲫鱼，可让鱼皮完整不粘锅。
3、要用开水大火煮鲫鱼，才能让鱼汤奶白鲜美。
4、用少许橄榄油煎至鲫鱼，鲫鱼清香，烧制的汤不油腻。因为橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。
食用宜忌
1、鲫鱼补虚，一般人群均可食用，但感冒发热期间不宜多吃。
2、正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者在发病期间也不宜食用枸杞。患有高血压、平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好不要食用枸杞。
食材的营养价值
鲫鱼
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
山药
中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药” 。山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分，能供给人体所需的大量黏液蛋白，而且这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。这种黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生;同时它还能减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖;而且这种黏液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性，有助于预防老年骨折。