面包|酵母致癌，常吃面包、馒头会危害健康？酵母还能用吗？一文说清楚( 二 ) 馒头|小苏打|二氧化碳

三、使用酵母时，要注意好3点
酵母作为一种常用的发酵用品，在使用上有很多的细节需要注意，这三点很重要。
1、选对酵母
购买酵母时要注意查看其含糖量，高糖型的酵母一般适用于做甜面包等食物，普通家用一般建议选择低糖型的。同时要注意查看保质期以及外包装是否真空，如若包装软塌塌的不建议购买。
2、注意温度
上文提到，酵母适宜生长的温度在30~35℃ ，发面的时候要注意控制温度，避免温度太低无法发面，或温度太高烫死酵母。
3、控制酵母量
使用酵母时要适当减少使用量，可以增加面团揉制以及醒发的时间，这样做对于降低食物的升糖指数有一定帮助。

关于酵母的传言有非常多，但多是一些不实的传言，对此不要轻信，更不要因此而影响自己的正常生活，这是完全没有必要的。
参考资料：
[1
《不敢相信！经常吃含酵母的馒头、面包对身体有害？真相藏不住了…》.人民网科普.2021-11-18
【面包|酵母致癌，常吃面包、馒头会危害健康？酵母还能用吗？一文说清楚】[2
《真相了！原来食用碱、小苏打、酵母、泡打粉竟有这么多区别…》.科普中国.2020-05-24
[3
《【网传】经常吃含酵母的馒头、面包伤胃还致癌？真相来了！》.南昌大学第二附属医院.2023-02-14
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