肚皮舞|3种蔬菜是“致癌大户”，吃多了会患癌？告诉你真相，别被忽悠了冻龄

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张叔一家平常十分养生，很喜欢吃一些纯天然的野菜。一次外出踏青时看见小摊贩在卖蕨菜，于是买了一大袋回家，当天晚上就把蕨菜炒了尝鲜。一家人对蕨菜都赞不绝口，然而吃完后没多久，张叔就出现了呕吐症状，其他人也陆陆续续出现了呕吐症状。
去医院检查后，医生判断是食物中毒引起，罪魁祸首正是蕨菜。蕨菜内含有原蕨苷毒素，处理不当的情况下很可能有毒素残留，人在食用后可能会引起中毒发生。
关于蕨菜一直有很大的争议性，不少文章称蕨菜是个致癌物，这个说法是真的吗？

?一、蕨菜被列为致癌物？还能不能吃？
蕨菜被世界卫生组织列为了2B类致癌物，即动物实验有明确致癌作用，但对人类致癌证据有限的物质。而其主要成分原蕨苷，则被列为了3类致癌物，即缺乏对人类、动物实验致癌的证据，和我们日常经常接触的茶叶和咖啡同属一类别。
那么长期吃蕨菜，会不会导致癌症呢？
广州南方医科大学第三附属医院肿瘤内科主任医师关小倩表示，蕨菜可致癌是基于小鼠实验上进行性的，而实验中的小鼠拥有7个月的寿命，换算一下人得连续食用20~30年蕨菜才会产生较高的致癌风险，这显然是很难做到的。
且蒸煮等处理方式，可降低蕨菜20%的致癌风险，偶尔少量摄入蕨菜、避免生吃，一般不会有问题。
值得注意的是，食用蕨菜中毒现象并不少见。
在食用蕨菜前没有焯水的话，原蕨苷成分难以分解。过量摄入容易导致身体中毒，轻度中毒会诱发恶心、呕吐、腹胀以及腹痛等症状出现；重度中毒则容易引起头痛、头晕以及眩晕等神经系统症状出现。
除了蕨菜外，生活中还有不少传言称可致癌的蔬菜，其实这些也不可信。

?二、这些“致癌蔬菜”并不可怕
【肚皮舞|3种蔬菜是“致癌大户”，吃多了会患癌？告诉你真相，别被忽悠了】1、蘑菇
网络上有很多博主称在蘑菇上检测出了甲醛，这让很多人看到后觉得心惊，吃了有甲醛的蘑菇是否对健康有害？
甲醛是一种无色、有强烈刺激气味的有机化合物，蘑菇这类食用菌会根据自然环境变化而产生微量的甲醛，这些甲醛的含量十分有限。且日常食用菌类前多会对其进行冲洗，而甲醛可溶于水，在水洗后几乎就没了，自然也不会威胁健康。
2、空心菜
空心菜的传言那可厉害了，号称是“万毒之王” ，其内里含有大量的重金属，吃多了容易引起抽筋等症状出现。
实际上，农产品内含有的重金属是否超标主要取决于空气、水质以及土壤三个因素。我国农产品相关种植场地规定对此有明确要求，重金属超标的蔬菜几乎不可能上市。且空心菜对于水质要求极高，在污水内几乎不可能生长，又何来的上市？
3、黄瓜
有传言称，黄瓜在生长过程中会添加大量的生长调节剂，人在食用后会给健康带来威胁，甚至会致癌。
的确，黄瓜在生长过程中可能会添加生长调节剂，但这些都是国家法规允许的。再加上这些植物激素一般毒性很低，挥发速度也很快，几乎不会残留。即便是出现了残留，植物激素也与动物激素不同，目前没有研究表明其会对人体产生副作用。