生活小厨房 韩国泡菜有哪些种类和风味?

1.首先是最常见的在学校食堂就能吃到的——大白菜泡菜

其实做法百度都有,据韩国朋友介绍说并不难~
主料:白菜
辅料:萝卜,辣椒粉,生姜,大蒜,虾酱,凤尾鱼酱,聪,水芹菜 。为了使泡菜更入味,还会放糯米粉、蜂蜜、
制作步骤看图~~
总的来说选新鲜白菜——切两半——撒盐——放在加了糯米粉的水里(水喝糯米粉10:1的比例)泡6-7个小时——期间准备佐料,萝卜、水芹菜、葱切好,抹上足够的辣椒粉,虾酱,凤尾鱼酱,还有生姜和大蒜(生姜和大蒜的量和白菜的比例是3:7,必须切碎~)拌匀了;注:虾酱和凤尾鱼酱都是熬成汁的哈——把这些佐料整到一起往白菜上抹,抹完之后把白菜压压,把里面的水喝空气挤出来
以上纯属翻译~我也没做过~~无个人经验之说~~
上图:


2.第二种很常见的在学校食堂都能吃到的是腌萝卜,它也属于泡菜一种,只不过是萝卜为主料 。个人更喜欢吃这个,脆脆的,很带感~~学名叫做???

这个做法更简单了~
切成块块洗干净了和辣椒粉拌一下,另作佐料:还是香葱、洋葱、虾酱拌起来的 。然后两者拌一下~写到这里忍不住回去试一把~~




除了切成块,还有切成丝的

3.还有一个个人不能入口的韭菜泡菜——学名????

做法类似~想着我不吃兴许别人吃还是贴上做法吧~~
先给洗净了的韭菜浇上凤尾鱼酱熬成的汁,然后做佐料:生姜、大蒜、辣椒酱、白糖混在一起,最后拌一下~~

4.鱿鱼蔬菜泡菜——学名??????

上面这张图不是特别能表现出

这张才能突出它的鱿鱼——最爱的泡菜,没有之一~~~鱿鱼滑滑的感觉和萝卜丝脆爽的味道一起,酸酸的,特别开胃~~
【生活小厨房 韩国泡菜有哪些种类和风味?】 主料:鱿鱼5条切成丝,香葱35g,水芹菜30g,梨子一个(对,就是梨),小白菜50g,红萝卜一根,白萝卜一块,
佐料:大蒜,辣椒粉20g,虾酱两匙,虾皮,




辣椒粉和虾皮

这个是虾酱汁


生鱿鱼~很美味~边写边咽口水~~
还有一些其他食材的,有空再来写~~
拜托冰箱有一集降到那个茄子的,韩国也有茄子泡菜,还有黄瓜泡菜,做法都是大同小异的 。
泡菜每天吃对身体是真好的,那个时候便秘都好了~~里面都是乳酸菌,其含量比一般的乳酸菌饮料要多很多而且稳定~~
5.茄子泡菜:这个在饭店并不常见,看资料说是全罗道常吃的食品,首尔还是以白菜泡菜为主 。

材料:茄子,萝卜,洋葱,水芹菜,韭菜
佐料:辣椒粉,凤尾鱼酱,生姜,大蒜

把茄子切成十字形的,方便入味;制作佐料:,水芹菜、萝卜切丝,放入辣椒粉、姜蒜等配料,倒入调制好的凤尾鱼汁,用布吸去茄子多余的水分,把佐料填充到茄子里,浇上剩余的汁,封盒放冰箱~随时可以拿出来吃~~~
6.接下来是黄瓜泡菜~个人也是蛮喜欢的,虽然是腌制的,口感还是脆脆的~~黄瓜在饭店的出镜率还是蛮高的~

主料:黄瓜5.6根,萝卜200g,韭菜150g,
佐料:6勺盐,5杯子水,辣椒粉50g,生姜切碎,凤尾鱼酱两勺,虾酱两勺,白糖2勺(视个人口感偏好定~),大蒜切碎
黄瓜也是十字切


佐料制作
将做好的佐料和萝卜丝和韭菜拌匀

把佐料塞到黄瓜里,让黄瓜浸透,封盒放冰箱~~
1. 苦菜泡菜