抗癌|炸鸡与薯片对您的身体产生了怎样的危害？反式脂肪酸，您需要了解( 二 ) 抗癌

反式脂肪酸带给身体哪些危害
摄入人造的反式脂肪酸会增加心血管疾病以及动脉的患病风险，因为反式脂肪酸会造成血液中的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇水平的升高，降低高密度脂蛋白(HDL)胆固醇水平，并且增加身体组织的炎症反应。同时，反式脂肪酸也会导致肥胖、胰岛素敏感性的变化以及糖尿病等问题。所以，反式脂肪酸尽量少吃，不摄入反式脂肪酸不太现实，因为天然食材平时吃的红肉如猪牛羊肉、脂肪和一些乳制品中都存在。

反式脂肪酸对人体健康的负面影响是显而易见的。因此，世界卫生组织(WHO)2003年建议反式脂肪全天摄入量应该应低于总热量的1% ，也就是说如果每天需要摄入2000大卡热量的成年人，反式脂肪酸不应该超过2g左右。
必需脂肪酸必须吃第一，必需脂肪酸必须吃
反式脂肪酸是不好的脂肪，那么什么是对人体有益的脂肪呢？答案是不饱和脂肪酸，同时也是人体必须的脂肪酸。为什么说必须，其中一个重要原因是人体不能自行合成omega-3(亚麻酸)与omega-6(亚油酸) 。这两种不饱和脂肪酸，必须通过饮食来获取他们，而其他类型的脂肪酸人体都可以自行合成。

常见食物中含有omega-3与omega-6的食材是坚果、三文鱼、深海水鱼、鱼油、蛋黄以及橄榄油等。一般情况下，人体很容易摄入omega-6 ，但是omega-3的摄入量却偏少，这样就会造成不合理的膳食比例。比例失衡同样会发生一些身体炎症，过量的omega-6脂肪酸的摄入可能与肥胖、心脏病、关节炎等慢性疾病都有关系。因此，平时补充必需脂肪酸时，应该更多的摄入一些omega-3 ，增加鱼油、亚麻籽、亚麻籽油、蛋黄以及核桃的摄入比例。
第二，必需脂肪酸的好处

Omega-3脂肪酸可能是人体当中最为重要的脂肪酸，因为几乎在健康每个方面都发挥着核心作用。 omega-3脂肪酸的好处主要包括：

第一，减少炎症。炎症的减少，最大的体现应该是在骨骼密度上，研究表明，补充omega-3脂肪酸可以帮助保持骨骼和关节的健康，增加钙的吸收，从而防止骨质流失并降低骨质疏松的风险。
第二，降低甘油三酯水平，促进身心健康。 omega-3脂肪酸不仅可以减轻炎症，而且还能够减少甘油三酯并增加血液中的HDL胆固醇的水平，同时降低舒张压，有着预防心血管疾病以及其他一些慢性病的作用。
第三，改善肥胖、睡眠与心情。肥胖的本质是炎症， Omega-3脂肪酸的抗炎作用，可以很好的针对脂肪因子进行改善， Omega-3还具有改善情绪减缓抑郁的功效，从而促进提高睡眠质量。

对于脂肪的总体摄入建议
第一，不同类型的脂肪摄入建议
1.1 不饱和脂肪酸

必需脂肪酸必须吃，富含脂肪的鱼类是omega-3脂肪酸的良好来源，其中包括三文鱼，沙丁鱼和金枪鱼等深海水鱼，其他omega-3食品包括核桃，奇亚籽，亚麻、大麻籽和蛋黄等。比较推荐每周至少食用两份鱼以及多种植物来源的omega-3 。建议的每日的omega-3总摄入量为女性每天 1100毫克，男性每天1600毫克。
1.2 饱和脂肪酸

因为对于饱和脂肪酸的争议一直都比较大，所以这里个人建议是饱和脂肪适量吃，每日摄入多少的饱和脂肪也并无定论，更稳妥的做法是以蛋白质、膳食纤维以及不饱和脂肪酸为主，从而优化饮食结构，这样才能改善健康水平。常见的饱和脂肪存在于红肉、乳制品以及黄油等，摄入天然新鲜的食材是能够对健康有积极促进作用的，但对于深加工类的肉类、油炸食品以及烘焙食品等中的饱和脂肪应当尽量避免，因为不仅含有大量的饱和脂肪酸，还同时因为深加工，经常会有添加剂、糖、钠以及反式脂肪酸的存在。