用生水煮饭，不仅有毒还会致癌？长期用自来水煮饭的人看看吧健康科普|健康辟谣|养生食谱

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最近老李发现，凡是入口的，无论是饭菜还是锅碗瓢盆，妻子都是用矿泉水洗的，甚至煮米也是如此。
“网上说自来水不干净，不能一直喝，还可能会致癌。用矿泉水更安心一些。 ”
看着妻子一副若有其事的样子，老李哭笑不得：
“如果自来水有问题，早就爆出来了，而且全国人民都喝呢，能有啥问题，再说矿泉水喝多也不好啊。 ”
其实生活中自来水这些“黑锅”一直都不少，很多人一方面担心但另一方面又离不开，到底“自来水有毒”是不是真的？长期喝自来水真的会有致癌风险吗？

一、生水煮饭会致癌？有科学依据吗？一直以来人们都习惯用生水煮饭，但坊间关于自来水致癌的说法却不绝于耳，原因就是自来水含有大量的氯，据说这种物质是致癌物，那生水中的氯和癌症真的有关系吗？
其实，生水也就是未经处理过的水，里面可能藏有各种细菌、微生物污染，所以为了让生水更安全，于是就有了加氯消毒的环节，所以自来水中确实含有一定的余氯。
但是自来水的含氯量是有严格管控的，世卫组织规定自来水余氯应＜5mg/L ，而我国规定是自来水余氯应＜4mg/L 。有调查抽检，现实中居民家用自来水的余氯量更低，每升不到1毫克。
而且就算自来水有氯也不代表一定致癌，氯属于3类致癌物，比起香烟酒精这种一类致癌物威胁小多了，目前也尚无足够证据证明氯对人体的致癌性。
如果担心自来水有氯，也可以过滤后再煮沸，这样残余的氯也会被去除。

二、我国肾病高发，是自来水惹的祸？有传言说喝自来水会得肾结石，很多人用电热水壶煮过的自来水都会结一层水垢，所以人喝了也会肾结石，真的是是自来水的问题吗？
其实热水壶里之所以会有水垢，是因为自来水中钙离子和镁离子加热过程中会形成碳酸钙和碳酸镁，这类物质不溶于水，而且还会附着在水壶内壁。通常这种情况证明水里钙、镁离子浓度非常高，水很“硬” 。
那人吃了这些“水垢”会怎么样呢？
不怎么样。所谓的水垢其实就是碳酸盐类物质，人体摄入会主动分解代谢排出体外，不会威胁健康。
欧洲流行病学一项调查发现，无论水质软还是硬，对当地居民的结石发病率上并没有很明显的区别。

此外，国内也做过类似研究，通过分析结石病患者与其所在省会城市水质关系，发现无论是自来水软硬，都和肾结石发生没有关联。专家指出，真正伤肾的反而是这几种行为：
1、喝水少
【用生水煮饭，不仅有毒还会致癌？长期用自来水煮饭的人看看吧】体内水分不足，会影响肾脏代谢机制，诱发慢性肾?。欢页て谙吕?，排尿少，尿液钙浓度过高，就会诱发肾结石。
2、吃太咸
盐分的过量摄入会引发水潴留，会进一步增加肾脏负担，影响肾功能运转，同时还可能对肾脏产生损害。
3、爱憋尿
憋尿最容易引起尿路感染，存储的尿液中含有大量细菌，一旦细菌沿着输尿管上行，还可能诱发肾盂肾炎。

三、自来水出现这些情况，要当心一般自来水烧开后饮用对人体健康是无害的，但也要警惕以下几种情况，可能是水质出了问题。
1、水“黄”了
一种情况可能是水管是镀锌管或铸铁管，因长期使用生锈，导致自来水经过变黄。还有一种可能是房屋水池年久失修，内壁有水泥砂浆脱落，导致自来水变黄。
2、水“蓝”了
可能马桶中使用洁厕灵，导致带有洁厕灵的水进入到水管。一般由马桶中的逆止阀损坏或水箱出水防喷溅软管头位置错误造成。
3、水有味
如果感觉自来水味道大，而且烧开也无法去除，需要供水局查找原因，可以拨打当地相关部门热线反馈信息。

四、白开水、矿泉水、纯净水有何区别？哪种长期喝更健康？很多人问矿泉水、纯净水和白开水，到底有什么区别？喝哪种水更健康呢？弄清楚这个问题之前，我们先来3种水到底是啥。
? 矿泉水：其实是添加了矿物质的纯净水，一般可以看到标注的实际添加剂量。
? 白开水：就是水龙头出来的加热煮沸后的水。
? 纯净水：自来水经过蒸馏、离子交换等净化过滤得到的不含杂质的水。
很多人觉得纯净水，听起来就很干净健康，于是专喝纯净水，但实际上，水太“纯净”也没有人们想象的这么好。

科学研究显示，饮用水含有适量的钙、镁更有利于心血管健康，特别是本身就因高血压、心脏病导致轻度缺镁的人，通过饮水来补充镁，人体更容易吸收，对病情也有一定的改善作用。
且世界卫生组织曾表示，长期喝纯净水可能影响机体吸收有益矿物质。因此不能只喝纯净水，最好和其它饮用水交替使用。
那矿泉水含有矿物质，是不是喝了对人体更好？
虽然矿泉水是含有人体所需的钠、钾、钙、镁等元素，但这些成分其实日常饮食中也可以获取，而且量更大，不用为了这些矿物质就跟风买矿泉水，要知道水的第一作用解渴、补充水分，并不是为了补充营养，所以不用过分迷恋。

此外，还有很多打着健康旗号的饮用水其实大多属于营销噱头，并没有什么神奇之处。
相比而言，白开水才是最优选择。
要知道自来水煮沸后，其中的大量细菌微生物已经清除，里面蕴含的矿物质也会沉淀下来，水质更适合人体饮用。所以综合来说，日常饮用白开水就足够了，除非有购买纯净水、矿泉水的强制性需求。

所以常见的饮用水都可以喝，不用过分纠结哪个更健康，日常定时定量喝水，成良好的饮水习惯，补充好身体水分更重要。

参考资料：
[1
《常用生水煮饭，有毒还致癌？》.中国食品报官方平台.2023-11-02.
[2
《我国肾病高发，是自来水惹的祸？常喝烧开的自来水，易得肾结石、致癌？》.家庭医生.2023-12-05.
[3
《喝水也有讲究！纯净水、矿泉水和天然水，你选对了吗？》.人民网科普.2024-03-26.

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