清明前后吃香椿，别再舍不得钱了，赶紧买点尝尝鲜，享受春天最鲜 _健康小知识

清明前后的香椿，正是最嫩、最鲜美的时候，如果错过现在的香椿，等到谷雨之后再吃的话，到时候香椿已经老得嚼不动了。喜欢吃香椿，别再舍不得钱了，赶紧买点尝尝鲜，享受一下春天最鲜美的味道。

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香椿炒鸡蛋，这种做法太常见，每个家庭吃香椿，几乎都是这一种做法，那么有没有其他的方法，既可以享受不一样的美味，又可以让香椿保存很久呢？当然是有的，做成香椿酱，味道瞬间就不一般了，不知道大家尝试过没有。

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香椿做成香椿酱，香椿的味道就更加浓郁了，香味十足，不管是拌饭拌面，还是拿香椿酱来炒鸡蛋，都好吃得很，令全家人回味无穷。
家里自己有香椿树，上面的香椿吃不完的话，也可以摘下来做成香椿酱，放半年也不坏。

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【自制香椿酱】
配方：香椿300g、盐1勺、鸡精半勺、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、白芝麻适量、食用油适量
【清明前后吃香椿，别再舍不得钱了，赶紧买点尝尝鲜，享受春天最鲜】1、准备好香椿，香椿一定要选择嫩的，老的香椿吃起来嚼不动，香味也不浓郁，不推荐大家吃。

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2、把香椿放在水里多清洗几遍，接下来往锅内倒水，等水烧开之后把香椿放进去，焯烫几秒钟后，就可以捞出来了，捞出之后迅速放入凉白开中，过一下凉水以后，把水分彻底攥干，切成碎末。

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3、准备一个大碗，把切碎的香椿放进去，然后再把粗辣椒面、细辣椒面全部倒进去，接下来再来适量的白芝麻。白芝麻一定要熟的，如果不熟的话，需要提前放在锅中炒熟，炒到颜色微黄即可。

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4、接下来，往锅内倒入食用油，开火将其烧热，烧到稍微有点冒烟的时候，就说明可以了。关火之后往香椿中，倒入一半的热油，用筷子充分搅拌，搅拌均匀，接下来再把剩下的一半热油倒进去，依旧充分搅拌。

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5、最后，我们再把盐、鸡精倒进去，拌匀之后就可以吃啦。放在一个无水无油的罐子里，将其密封起来，保证不接触空气，这样保存几个月都是没问题的。