春天，此菜抓紧吃，比荠菜还营养，农村遍地是，泡水喝好处多多 _健康小知识

导语：春天，碰到此菜别手软，一次多囤些，炒一炒保存起来，从春喝到冬，特香！
“人间烟火气，最抚凡人心” ，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

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春天万物复苏，正是各种山野菜最为鲜嫩的时候，这时最适合踏青和挖山野菜了。春天的山野菜有很多，可惜一般的朋友只认识常见的那几种，像荠菜、苦菜、麦蒿、面条菜等。其实还有一种山野菜的营养价值也非常地高，遇见了可别手软，它就是蒲公英。

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蒲公英也叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，春天的蒲公英刚刚发出嫩芽，特别地鲜嫩、而且此时的蒲公英水分足，苦味轻、新鲜肥嫩，是食用的最佳时期，采摘回家清洗干净后蘸酱吃，或加鸡蛋拌着吃、煎着吃，十分地鲜香可口。蒲公英在我国很多地区都有分布，多生长在山林草地、田边路旁。蒲公英的全身都是宝贝，全草都可入药，其味苦甘，性寒，含有许多对人体有益的物质，如蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸和菊糖等，有清热解毒、美容养颜、消痈散结等功效。

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其实，蒲公英除了可以生吃、凉拌或煎着吃，还可以放锅里炒一炒，放到罐子里保存起来，做成蒲公英茶，平时用来泡水喝，随喝随取，特别方便，而且特别香！下面我就分享一下具体做法：

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1.取新鲜的蒲公英摘洗干净，做蒲公英茶最好选用那种蒲公英花含苞待放的，叶子比较肥大的蒲公英。太嫩的蒲公英苦味较轻，生吃或凉拌更美味，做蒲公英茶反而不是太适合。

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先将蒲公英摘去枯叶，用流动的清水多冲洗几遍，然后放到淡盐水中浸泡20分钟，目的是杀菌和去除虫卵。
2.浸泡后的蒲公英再次冲洗干净，然后将根部剪下，留着蘸酱吃。再起锅加水，水开后将蒲公英倒入焯水， 1分钟后捞出蒲公英过凉水，然后挤干水分，再将其抖散均匀地摊在盖帘上，放到阳台上晾晒干，晾晒的过程中要不时地翻一翻，让其晾晒均匀，晒至半干即可，注意，这一步不要阴干，防止长时间阴干导致蒲公英发霉。蒲公英焯水的目的是为了去除其苦味和青涩味，这样炒制出的茶会更香！

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3.然后准备一口铁锅（炒蒲公英茶最好用铁锅），起锅烧热，不需要加水和油，锅热后转成小火，然后放入蒲公英小火慢慢地炒，这一步不要着急，一定要小火炒，且要用筷子不停地翻动着些，让蒲公英叶子受热均匀，防止炒糊锅，炒至蒲公英叶子里的水分完全消失，变得弯曲起来了，且翻炒时能听到“沙沙”的磨锅声，闻到一阵阵的清香时，蒲公英茶就炒好了。

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将蒲公英茶取出后晾凉，完全晾凉，没有热气时再将其装到无水无油的瓶子或罐子里，密封保存即可，想喝的时候取出一点，加热水一泡，香气四溢！这一步注意，一定要等蒲公英茶完全凉透后再装起来，否则，蒲公英茶容易返潮，不易保存。