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春季茭白的美味吃法：
茭白虾仁
准备材料：茭白、大虾仁、胡萝卜、淀粉、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、香油、食盐、食用油

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1.茭白去皮 ， 洗净、切斜片 。 胡萝卜洗净 ， 切丁 。 将葱段和姜片中加入温水 ， 制成葱姜水 。
2.锅中水开 ， 下入茭白焯烫60秒 ， 捞出过凉 。 下入胡萝卜焯烫60秒 ， 捞出 。 大虾仁洗净后 ， 加入少许食盐、料酒、胡椒粉和干淀粉腌制一会 。
3.锅中烧油 ， 下入大虾仁滑炒至变红 ， 然后下入焯好的茭白和胡萝卜翻炒 ， 再倒入葱姜水翻炒均匀 。

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4.最后加入料酒、蚝油、白糖、胡椒粉和食盐调味 ， 炒匀淋入香油即可 。

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