毛笋上市了,美味爽口,送走了一半

清明前后 , 毛笋上市了 , 毛笋体肥大 , 美味爽口 , 被称为“山八珍” 。 可荤可素 , 做法不同 , 无论怎么烹制皆成佳肴 。 这笋是好朋友回浙江老家带上来 , 给我家送来一大袋 , 说是亲戚家种的 , 还说要赶紧吃 , 离采摘的时间越近 , 口感也越鲜嫩 。 吃不完了 , 送走了一半 , 也不能天天腌笃鲜啊 , 来一道油焖笋吧 , 鲜甜的味道 , 想想都要流口水的 。 好的毛笋比竹笋香味更浓 , 美中不足的时 , 皮肤过敏的人尽量少吃 。
毛笋上市了,美味爽口,送走了一半
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毛笋口感较硬 , 所以要把它切成片状 , 口感最佳 , 它含有较多草酸 , 无论怎么烹制都先要把它焯水 , 不要冷水下锅哟 , 沸水下锅加入盐一起焯水 , 盐能去掉涩味 , 还能减少笋的营养流失 。 用油量也要比平时炒菜多一些 , 因为笋含有较多的植物纤维 , 需要油脂的滋润 , 口感才会变得鲜嫩 。 油焖笋 , 油焖笋一定是要有个焖煮过程 , 这样才能入味鲜美 。 喜欢的就试试吧 。 需要的食材;毛笋760克油2汤匙盐2茶匙红烧酱油2汤匙冰糖15克葱花少许
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备好毛笋
备好红烧酱油 , 葱花和冰糖
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毛笋上市了,美味爽口,送走了一半】毛笋去壳 , 去老根后切片
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锅内水开后倒入笋加入盐再一次煮开后捞起冲洗干净
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热锅温油加入冰糖用小火烧制冰糖溶化
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倒入笋不断的煸炒至全部粘上糖色后加盐调味
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加入红烧酱油煸炒均匀后再加入约250毫升清水 , 大火烧开后加盖转小火焖煮
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等汁水差不多收干后熄火出锅
香儿烹饪小提示;1.毛笋口感较硬 , 所以不要切滚刀块 , 切成薄片口感最佳 。 2.冰糖入锅后要转小火 , 搅拌至冰糖溶化 , 不要过头 , 以免味苦 。 3.各家的口味不同 , 请按照自家的口味调整 。