毛笋上市了，美味爽口，送走了一半 _健康小知识

清明前后，毛笋上市了，毛笋体肥大，美味爽口，被称为“山八珍” 。可荤可素，做法不同，无论怎么烹制皆成佳肴。这笋是好朋友回浙江老家带上来，给我家送来一大袋，说是亲戚家种的，还说要赶紧吃，离采摘的时间越近，口感也越鲜嫩。吃不完了，送走了一半，也不能天天腌笃鲜啊，来一道油焖笋吧，鲜甜的味道，想想都要流口水的。好的毛笋比竹笋香味更浓，美中不足的时，皮肤过敏的人尽量少吃。

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毛笋口感较硬，所以要把它切成片状，口感最佳，它含有较多草酸，无论怎么烹制都先要把它焯水，不要冷水下锅哟，沸水下锅加入盐一起焯水，盐能去掉涩味，还能减少笋的营养流失。用油量也要比平时炒菜多一些，因为笋含有较多的植物纤维，需要油脂的滋润，口感才会变得鲜嫩。油焖笋，油焖笋一定是要有个焖煮过程，这样才能入味鲜美。喜欢的就试试吧。需要的食材；毛笋760克油2汤匙盐2茶匙红烧酱油2汤匙冰糖15克葱花少许

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备好毛笋
备好红烧酱油，葱花和冰糖

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【毛笋上市了，美味爽口，送走了一半】毛笋去壳，去老根后切片

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锅内水开后倒入笋加入盐再一次煮开后捞起冲洗干净

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热锅温油加入冰糖用小火烧制冰糖溶化

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倒入笋不断的煸炒至全部粘上糖色后加盐调味

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加入红烧酱油煸炒均匀后再加入约250毫升清水，大火烧开后加盖转小火焖煮

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等汁水差不多收干后熄火出锅
香儿烹饪小提示；1.毛笋口感较硬，所以不要切滚刀块，切成薄片口感最佳。 2.冰糖入锅后要转小火，搅拌至冰糖溶化，不要过头，以免味苦。 3.各家的口味不同，请按照自家的口味调整。