香椿|春天养脾胃，必吃3种“香味菜” 芹菜|油麦菜|豆腐|香菇

如今，正值清明节气，气温回升，潮湿多雨，人体易为“湿”所困。
中医认为，湿为阴邪，易损阳气，易伤脾胃。故此时节养生，当以健脾养胃为主，可以适当吃点带香味的食物，促进食欲。
01 香菇：养胃助眠
中医认为，香菇性味偏甘、平凉，有健脾养胃、滋补肝肾、益智安神之功效。
营养学研究发现，香菇的维生素D含量很丰富，能帮助补钙、预防骨质疏松。
香菇所含的香菇素，还能降低有害胆固醇，预防动脉粥样硬化，对心血管有保护作用。
除此之外，香菇还能益气安神的作用，对于一些平常心情比较烦躁、晚上睡不着的人有较大的好处，晚上容易失眠的人，可以吃一点香菇来缓解情况。
推荐搭配：芹菜炒香菇
食材：芹菜400克，水发香菇50克。
做法：芹菜切段、香菇切片、干淀粉、醋、味精加水50毫升兑成芡汁待用。炒锅内菜油烧至冒烟无泡沫，放入芹菜煸炒2～3分钟，投入香菇片，迅速炒匀，加酱油，炒１分钟，淋入芡汁速炒起锅。
02 香椿：护肝健脾
香椿香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养在此时都是最好的。
民间有“常食香椿芽不染病”的说法，中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。
现代医学研究认为，香椿能保肝利肺、健脾补血，所含的维生素E和性激素类物质，可以抵抗衰老，其煎剂也对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有一定的抑制作用。
值得注意的是，香椿亚硝酸盐含量较高，吃太多容易发生亚硝酸盐中毒，引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适，建议一天别超过2两。
推荐搭配：香椿芽拌豆腐
材料：香椿200克，豆腐一块。
做法：香椿芽洗净切碎，豆腐杵捣成豆腐渣，将豆腐渣炒透后调味，加入香椿芽炒熟即可。
【香椿|春天养脾胃，必吃3种“香味菜”】作用：清热解毒、健胃理气。
03 香麦菜：促进食欲
香麦菜乍一看有些陌生，其实它就是我们常说的油麦菜，是莴笋的变种。
现代研究发现，香麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜，它能刺激消化液分泌，促进食欲，改善肝脏功能，还有助于有降低胆固醇、清燥润肺等功效。
推荐搭配：蒜蓉炒香麦菜
原料：油麦菜300克，蒜末20克，油、盐适量。
做法：油烧至8成热，下蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油调味，煮熟即可。
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