小白也能上手的米粉蛋糕,零失败的樱桃可可米粉

自从入了烘焙坑之后 , 我经常会被那些犹豫着准备入坑的的小伙伴问一个问题:能不能推荐一款小白也能上手而且不容易失败的蛋糕?因为无所适从的新手朋友特别需要一次成功的经验 , 给家人一个惊喜 , 同时给自己一个肯定 。 每每这个时候 , 我都会毫不犹豫的把这款简单但又独特的米粉蛋糕方子拿出来 , 因为这个蛋糕只要你有一个运转优良的电动打蛋器 , 几乎就已经成功了大半 , 而你需要做的大概就只有将称量好的食材一个个加进打蛋盆 , 一路不停搅打就可以了 。
小白也能上手的米粉蛋糕,零失败的樱桃可可米粉
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在这个过程当中 , 你完全不需要担心起筋 , 因为我们就是要通过搅打让面糊起筋才能达到组织细腻蓬松的目的 , 另外消泡什么的更是不存在的!不信?那就跟我一起做起来吧!这个蛋糕最简化的版本就是原味、不添加任何果干的 。 但这一次 , 为了丰富口感 , 我做的是可可味的 , 而且加了樱桃干增加风味 。
食材准备:
黄油60克 , 细砂糖30克 , 鸡蛋1只 , 淡奶油25克(可以替换为20克牛奶) , 普通中筋面粉30克 , 可可粉10克 , 大米粉40克 , 泡打粉3克 , 樱桃干25克切碎备用 。 粉类混合拌匀备用 。
小白也能上手的米粉蛋糕,零失败的樱桃可可米粉
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如果说除了易于操作之外它还有什么最特别的地方 , 那就是它使用了普通中筋面粉 , 而不是低筋面粉 , 且加入了相当比例的大米粉 , 这才是这款蛋糕质地蓬松口感独特的秘诀所在 。 所谓大米粉就是大米磨成的粉 , 如果家里没有破壁机不方便磨制 , 可以直接买现成的来用 。 请注意:市售的产品名称叫做粘米粉 , 但它一点粘性都没有 , 跟糯米粉是完全不同的 , 因此当然不能用糯米粉代替 。
材料都准备齐备了 , 我们就可以轻松地开始啦 。
第一步:软化的黄油加入细砂糖 , 先用刮刀压拌几下 , 防止搅打时砂糖四处飞溅 , 然后用电动打蛋器打发大约2分钟 , 至黄油体积变大颜色变浅 。
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第二步:蛋液打散 , 倒入打蛋盆 。
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第三步:加入淡奶油(或者牛奶) 。
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第四步:稍微搅打几下至大致均匀 。
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第五步:加入过筛的粉类混合物 , 然后用刮刀压拌几下 , 以免搅打时四处飞溅 。
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第六步:电动打蛋器持续低速搅打 , 大约2分钟左右 , 至所有材料充分混合 , 形成有粘性、无干粉的顺滑状态 。
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第七步:分次加入樱桃干碎拌匀 , 可以留少许樱桃干碎撒在表面 。
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小白也能上手的米粉蛋糕,零失败的樱桃可可米粉】第八步:面糊装入模具 , 尽量抹平表面 。 我使用的是长18厘米、宽6厘米的长方形的不粘磅蛋糕模具 。 如果你使用的是不防粘的模具 , 需要先在模具中涂少许黄油 , 或者铺油纸防粘 , 这样蛋糕烤好之后可以很方便地取出 。