老婆教了大叔一招，做出来的白切鸡色泽鲜亮、鸡肉嫩滑 _健康小知识

广东人爱吃鸡，在全国都是出了名的。在广东就有“无鸡不成宴”的说法，可见鸡在广东人餐桌上的地位。白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，从酒楼食肆到寻常老百姓家中，都可以见到白切鸡，食之别有风味。其中，湛江白切鸡更是驰名粤港澳。做法简单的白切鸡，但白切鸡的好吃与否，除了选择鸡种，与浸鸡的火候也密不可分。

文章图片
白切鸡好吃，很多人都喜欢，但怎么做才能做到鸡皮脆嫩，鸡肉多汁呢？老婆教了大叔一招，做出来的白切鸡，成品色泽鲜亮、鸡肉嫩滑，咸中带甜，味道如此好，做法和用料却非常简单，就连厨房新手也能轻松掌握。今天大叔下厨房教你做好吃的白切鸡，希望你吃的开心！

文章图片
大鸡腿3个、红辣椒1个、葱姜蒜适量、熟白芝麻适量、酱油2汤匙、盐1小勺、白糖少许、鸡精少许、花生油适量、白醋少许、香油少许

文章图片
1、首先准备好食材，将鸡腿解冻洗净放入锅里，加入适量清水，腌过鸡腿为好，放入葱姜；加少许料酒、白醋大火烧开后转中小火焖10分钟熄火不要打开盖，等10分钟后再把鸡腿捞起；

文章图片
2、然后利用在煮鸡腿的时间，将葱姜蒜，辣椒切末装到碗里，加入小勺盐，加入少许鸡精；

文章图片
3、接着加入少许白糖，倒入约2汤匙酱油，鸡腿煮好后，打开盖子，捞出鸡腿；

文章图片
4、将鸡腿放入冷开水中浸泡八分钟捞起，从鸡腿中间切去骨头，鸡腿肉切小块，摆好盘，撒上熟白芝麻；

文章图片
【老婆教了大叔一招，做出来的白切鸡色泽鲜亮、鸡肉嫩滑】5、坐锅热油，将油倒入调好的汁碗里，并用筷子拌匀，将调汁倒在鸡肉上再淋上少许香油，撒上葱花即可。

文章图片
好吃又美味的白切鸡，这就做好了，美味多汁，真的不错哦！

文章图片
小提示
1、鸡腿不宜煮过熟，一般15分钟左右即可，为了使鸡皮爽滑，煮好后紧接着用冷开水浸泡；
2、记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水；
3、一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。