烧茄子的小妙招，干锅烤一烤，茄子鲜香软嫩不吸油，上桌一尝 _健康小知识

记得有一年我在北京，遇到了一位东北的大妈，她炖菜特别好吃。每次下班后，她都会把炉灶提到外面来，开始做饭，隔三差五就焖茄子，别说，她做的菜，不仅闻着香，看着也让人馋得慌。

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后来离开北京，回到了南方，我也经常“照葫芦画瓢” ，用这种方法烹制茄子。其实，除了炖茄子以外，她还教了我一道独一无二的肉粒茄条做法。对于很多新手而言，炒茄子还真不简单，一不小心加多油了，吃起来容易腻，加少了则不香。可其实，只要掌握了正确的方法，少油也能做出鲜美可口的茄子来，鲜咸软嫩，一点也不油腻。下面就给大家分享一下烧茄子的小妙招，干锅烤一烤，茄子鲜香软嫩不吸油，上桌一尝，这也好吃了吧！

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在烧茄子之前，完美可以把茄子先放入到盐水中漂洗，这样能够去除它的苦涩味，同时也能让它更干净一些。漂洗过后，把它沥干水分，撒入少许淀粉，让它均匀地裹上一层淀粉，这样茄子就不会吸油了。最后，将茄条放入干锅中烤一烤，把表面的水分烤干，捞出来，再进行正常烹饪，茄子就会变得很入味，特别香。
这个菜虽素犹荤，我家一年四季没少吃它，每次烧一烧，大人孩子都喜欢。喜欢吃茄子的朋友，赶紧也试一试，这可是我在东北大妈那里学到的灵魂吃法，特别适合在家庭小灶中去做。

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【肉粒茄条】
【烧茄子的小妙招，干锅烤一烤，茄子鲜香软嫩不吸油，上桌一尝】【食材】：茄子1个、猪肉1小块、小米椒2个、姜少许、大蒜1个、香葱1棵。
调料：米酒汁1勺、酱油1勺、老抽半勺、盐半勺、淀粉1勺、辣椒粉1勺、玉米油适量。
【独家菜谱】
步骤1 ，茄子冲洗干净，切去茄荚，改刀切成长条状。接着，倒入加了盐水中漂洗2遍，捞出来微微沥干，然后撒入1勺玉米淀粉，用手抓匀。

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步骤2 ，大蒜剥去外皮，切成末，姜、香葱、小米椒洗净，分别切成姜片、小米椒圈，香葱切葱花。拿出猪肉，冲洗干净，切成肉丁。如果怕切出来的猪肉粒大小差异太大，可以把新鲜的猪肉放入冰箱冻一下，然后再取出来切。