一勺猪油等于五副药？对血管有益还是有害？一次性为你揭开真相( 二 ) _健康小知识

另外猪油除了营养和美味，还有一个让很多人感兴趣的作用——瘦身。
二、吃对猪油能变瘦？科学实验告诉你：真的
几乎所有人都知道，吃猪油会发胖。所以在养生人群的观念当中，猪油是肥胖的禁忌，在现在这个谈”肥“色变的社会，猪油几乎处在被淘汰的状态。
但你好好想想，我们中国人从古到今，一直吃得传统的油，是不是猪油？
你再好好想想，相同的年纪，微胖的人年轻，还是瘦削的人年轻？
最后再想想，我们因为怕胖离开猪油的这些年，肥胖的人增加了还是减少了？

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英国《科学报告》杂志，曾经研究过对猪油与植物油在对抗肥胖的过程中所发挥的作用。吃植物油会加速脂肪细胞的分化和脂质的沉积，从而导致脂肪细胞体积增大。也就是说，吃植物油以后，我们身体内的脂肪细胞个个鼓鼓的，顺带着我们的身体也变得胖胖的。
而吃猪油时，脂肪细胞的分化和脂质的分解能力都得到了加强，增加了体脂率，但是脂肪细胞没有增加，体积也没有变大。
兴奋的研究者又把猪油和植物油进行了调和，在吃这种调和油以后，不仅脂肪细胞的分化和数量减少了，而且脂质的沉积也变少，体脂率显著降低。
通俗点讲，猪油和植物油混着吃，能降低人体体脂率，加速脂肪新陈代谢，从而达到减肥目的。
所以，我们现在可以回答前面当中的一个问题：离开猪油的这些年，肥胖人群越来越庞大的原因，其实是植物油摄入过多造成的。
最终我们依然要回归到一个理性的科学分析上来，我们每天摄入的油脂当中，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例， 1：1：1最好。

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应用到我们的日常生活中，每天的油脂用量植物油和动物油各15克，基本上就可以保持现有身材了。如果想减肥，在此基础上适当减少用量，注意比例不要变哦！
三、熬制纯正好猪油，你要这么做
前面说了那么多，大家是不是觉得，原来猪油并不那么可怕，我们是可以每天与它相见的。甚至之前从来不吃猪油的人，也对我们的猪油产生兴趣了？
既然如此，那新的问题马上就来了：如何把油从肥肉里拿出来，成为我们可以随时拿来吃的猪油呢？
熬制猪油的步骤来了。

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首先你要选择猪板油，或者是肥肉多一点的五花肉。猪板油是我们熬制猪油的首选，因为它的油脂含量是最多的，而且最纯正。不过也有人喜欢用肥五花，熬出油以后用剩下的油渣做炖菜，香脆无比。
然后把肥肉切成一厘米左右的厚片，不要太薄，因为肥肉容易化掉，化完以后会有黑色的渣，影响猪油的颜值。

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再然后把这些厚片放进锅里，很重要的一点就是放一勺水。不用太多，一斤肥肉大约30克水就可以。加水的目的是减少肉渣掉落变黑，这样熬出来的猪油是白嫩细腻的。
最后一点就是要用小火。还是猪油的颜值问题，大火容易把肥肉烤焦，难看不说，还会产生一些对身体有害的成分。
当锅里的肉已经被“压榨”得干瘪焦黄，把肉渣捞出来，剩下的油趁热倒进准备好的罐子里。耐心地等它变凉，然后放进冰箱，吃的时候已经变成了“冰激淋”状，每次挖一小勺，跟豆油、花生油之类的植物油配合吃即可。