结直肠癌|长期吃猪油，到底是养生还是有害？真正要少吃的是这四种油肠镜|医院|新型冠状肺炎

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过去，物资匮乏的年代，猪油是每家每户烹饪时的必备食材。一勺小小的猪油，用它来炒菜那是一个香，猪油拌饭更是老一辈的童年回忆。
【结直肠癌|长期吃猪油，到底是养生还是有害？真正要少吃的是这四种油】但随着经济的发展，物质越来越丰富，市面上油的种类也越来越多样化，各种植物油代替了猪油。
坊间关于猪油的传闻也越来越多，有人觉得一勺猪油胜过五副药？现代人体质越来越差都是因为少吃猪油；也有人认为，猪油不仅会让人发胖，不利于心血管健康，而且吃多了还会致癌。
一、猪油为啥这么香，它到底有没有营养？不得不说，猪油确实是香。
那猪油炒菜为什么这么香呢？
这主要是因为猪油在高温环境下，会发生一种叫美拉德反应的化学反应。猪油当中的羰基化合物可与蛋白质、氨基酸等物质发生反应，产生还原酮、醛和杂环化合物等多种香味物质，从而让人闻到特别明显的香气。
而至于猪油的营养价值如何，我们得先来看看它的主要成分。

猪油的主要成分是脂肪酸、维生素、矿物质等。一勺猪油当中含5g饱和脂肪、5.8g单不饱和脂肪、1.4g多不饱和脂肪、以及维生素D以及维生素A、维生素B等营养素。
可见，猪油属于一种营养成分相对丰富的食物，适当食用，对健康有益。
二、长期吃猪油，到底是养生还是有害？吃猪油到底是养生还是有害，得看吃的方法对不对。
通常来说，油好不好，主要看油脂。
食用油的主要成分是脂肪，脂肪又可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸3种类型，其中饱和脂肪酸的主要作用是提供能量，但摄入过多会增加胆固醇和发胖，相比而言，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸有比较大的益处。

猪油中的饱和脂肪可以算是“大头” ，每100克猪油就有39.2g饱和脂肪，在常吃的油中可以说是当之无愧的“饱和脂肪大王” 。
一旦饱和脂肪摄入过多，可明显增加体内胆固醇合成，提升血液当中的LDL（俗称“坏胆固醇”）水平，增加动脉硬化等心血管疾病的风险。另外，脂肪摄入过多，易导致肥胖，也不利于心血管健康。
所以，吃猪油一定要注意控制摄入量。一般来说，每日脂肪能量摄入仅占身体所需全部能量的 25% 左右最好。
总之，只要合理食用猪油，是健康的，并不会对健康产生什么威胁。
三、真正要少吃的是这四种油与其担心吃猪油带来的危害，还是多小心这四种油。
1、椰子油
美国心脏协会一项研究显示：椰子油也是“饱和脂肪大户” ，当中含量高达82% ，过量摄入，可提升低密度脂蛋白胆固醇水平，产生更多的血管垃圾，增加中风、心脏病等心血管疾病的风险。
2、人造黄油
这类黄油主要是从牛奶中提取出来的，当中80%以上都是脂肪；而且胆固醇含量也高，为240-280mg/100g 。吃太多，同样会增加患心血管疾病的风险。

3、私人自炸油
小作坊的花生榨油厂，通常缺乏祛除有害物质的工艺，无法进行精炼；加上原材料的源头无法确保，如果采用了发霉、变质的原材料，可能会携带黄曲霉菌，这是一级致癌物，长期过量地摄入可引发肝癌。所以，这种油存在未知的安全隐患，最好少吃。