教你做炸鸡排，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，麻辣适中 _健康小知识

教你做炸鸡排，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，酥香可口，麻辣适中。学会了，再也不用排队买鸡排了，自己在家做10元能炸3块。香辣、麻辣自己放，实惠又放心，超大的鸡排，越吃越香。

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炸鸡排这小吃，很受人欢迎，每次经过炸鸡排的店，都看见很多年轻人排队买鸡排，一阵轻风吹过，十里八里都是鸡排香味，让人直流口水。这个时候我都会默默走开，去菜市场买鸡胸肉回家自己做。

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炸鸡排其实很简单，掌握四个技巧，炸出来的鸡排入味又酥香。第一：鸡胸肉要挑选新鲜，肉质紧实的。第二：鸡排对半切开，腌制3小时以上才入味。第三：炸鸡排要掌握油温，在160度左右。第四：回炸，让多余的油脂回到油锅，鸡排不油腻，更加酥香。掌握以上四个技巧，接下就分享具体做法：

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【麻辣炸鸡排】食材：鸡胸肉、腌肉调料包、辣椒粉、花椒粉、油、面包糠。腌肉调料包有盐、五香粉、糖、八角、茴香、酱油等配制而成。有的腌肉料有辣椒粉就可以不用加，但是如果你想吃麻辣的，建议加辣椒粉、花椒粉，又香又辣又麻，很好吃。

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1.鸡胸肉，洗净，用厨房吸水纸巾把多余的水吸干，然后对半切，不要断，这样就变成一个大鸡排，肉的厚度刚刚好。不切肉会太厚，炸的时候容易柴。对半切之后放调味料，均匀搅拌，腌制3小时，如果天气热，用保鲜包裹，放入冰箱。

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【教你做炸鸡排，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，麻辣适中】2.腌制好的肉，外表均匀裹一层面包糠。面包糠让炸出来的肉更加酥香，颜色金黄，增加口感。

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3.炸锅倒入适量的油，油温160度左右，放入油锅，炸至金黄，翻转另外一面继续炸。油温判断：可以放一根生葱，如果葱入锅立刻浮起来，说明油温可以炸鸡排。

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4.炸熟的鸡排，捞出，把油温调高到180度，放入鸡排，炸10秒。立刻捞出，沥干油，这样个步骤叫回炸，让鸡排更加酥香，不油腻。

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5.炸好的鸡排，放在砧板上，切块，吃的时候加番茄酱，也可以直接吃。鸡排切块不仅方便食用，吃的时候更加鲜香，过瘾。

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【sourcehe温馨小贴士】1.鸡胸肉要选择新鲜、厚、紧实的，这样的对半切炸出来的就是大鸡排，口感好。 2.鸡排腌制时间一定要足够，才入味，天气热鸡蛋放冰箱。