饮食|吃得少一点，活得久一点？北大新研究：限制饮食或可抗衰老衰老|钟南山

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多少人还在靠节食减肥、养生？
本月初又一位限制饮食的人进了医院，并且登上了热搜！山东一位22岁的小姑娘长期节食减肥，最终脸色蜡黄坐着轮椅被送进了医院，经医生诊断是因为过度节食而患上了脂肪肝。
限制饮食在近些年来，似乎成为一种潮流，在网上搜索限制饮食，总是不能跳出“生酮饮食”、“轻断食”等种种方式，它真的适合所有人吗？

?一、北大新研究：吃得少或可延缓衰老、延寿
为了验证少吃是否能够延缓衰老，北大大学未来技术学院教授刘颖进行了一组以线虫作为主要实验对象的实验。
线虫的衰老进程与人类高度相似，比如线虫皮肤也会出现和人体皮肤一样的褶皱，并且其身体摄入的食物量也会显著减少，体内结构也会发生改变。
此次实验，科学家通过一种特殊的化学试剂，诱导线虫体内的eat-2基因发生变异。通过数据记录，神奇的发现，基因变异后，线虫食量大幅度下降，寿命却比原先延长2倍。也就是说，吃的少了，寿命反而增长。

?二、问题来了，人类限制饮食对健康同样有益吗？
当然，人和动物毕竟是有区别的，动物实验的结果并不能机械地、不经分析地用于医学临床治疗。
说到“减少食物摄取量” ，早在《黄帝内经》中就有提及“饮食有节” ，而现代过度进食，影响脾胃功能的正常运化，可能会导致肥胖症、糖尿病、跟营养相关的肿瘤病等。
广东省中医院临床营养科营养医师许欣筑表示，我们的人体每天都会进行新陈代谢，参与代谢的细胞，衰老后会有一个排泄过程。若是在饥饿的状态下，可能会激发细胞自我清理的功能，加强对付病毒、细菌的能力
值得强调的是，适度的限制饮食，比如对于能量过剩的人群而言，短时间节食，属于身体的一种缓冲调理，是可行的。但如果极端的节食或者饥饿疗法，有可能损伤脏器功能，对人体的影响就比较大了。

?三、一日三餐应该怎么吃，钟南山的长寿菜单可参考
现代富贵病高发，中国工程院钟南山院士长期以来在公开场合建议大家吃得饱不如吃的少、吃饭只吃八分饱。
1、一日三餐热量3:4:3
科学的饮食习惯是：早饭要吃饱（30%) ，午饭要吃好（40%），晚饭要吃少（30%）。膳食要合理搭配，并有意识的增加保护性的营养，如维生素、胡萝卜素、膳食纤维等。
2、饮食种类多样化
多样化的饮食结构对健康有益，一周内应摄取30种或更多不同的食物，或是一天中摄取超过12种不同的食物。这样才是摄取基本营养素的理想饮食。比如，蔬菜、水果、谷物、肉、海产品、乳制品、饮品等都有所涉及。

?3、吃肉有讲究
【饮食|吃得少一点，活得久一点？北大新研究：限制饮食或可抗衰老】虽然红肉被归类为二类致癌物，但这并不意味着完全要走向极端——完全拒绝吃红肉。红肉含有优质蛋白，可以为人体提供充沛的热量。红肉还富含矿物质，适合缺乏铁元素的人群。因此，肉可以吃，但尽量少用烟熏、烧烤、腌制等方式烹饪肉类，可采用清蒸、炖煮的方法。