周末爱厨指数第十二期｜传统鲁菜四喜丸子初亮相

本文转自：齐鲁壹点
采访人员马静慧实习生张力苑
俗话说，最美不过一口家乡菜。在最新一期山东人爱厨指数榜单中，传统鲁菜四喜丸子首次进入榜单前十，排名第三。
作为一道传统鲁菜，四喜丸子自然也有鲁菜以咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味的特点。它由四个色泽金黄、香味四溢的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。传说它是为庆祝张九龄头榜题名、觅得良缘、阖家团圆所呈菜式，因此常见于喜宴和寿宴。

文章图片
四喜丸子在不同地区做法略有不同，广为流传的一种做法是：猪肉馅和虾仁、笋丁、海参丁放在一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精等调料后拌匀，做成大丸子；锅中放入油烧五成热，丸子挂上蛋粉糊，放入油锅炸硬后捞出；将炸好的丸子放入碗中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸20分钟左右，捡出葱段、姜片、大料，倒入原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可完成。
有些菜能让人尝出家乡味道，也有些菜能让人尝出小家的香气，西红柿炒鸡蛋就是这样的一道菜。作为很多人的“人生第一道菜” ，西红柿炒鸡蛋似乎承载着成长的欢乐与家的温馨。如此一道国民菜，在本期爱厨指数榜单中位列第一也丝毫不会让人意外了。

文章图片
上期成榜单黑马的红烧茄子在本期榜单中排名第五，证明了它的受欢迎不只是偶然。趁着四月茄子正新鲜，不如在家试一试这道老少皆宜、好吃不腻的家常菜。

文章图片
爱厨指数TOP30具体名单及分值如下。
西红柿炒鸡蛋8.87
红烧肉8.72
四喜丸子8.72
可乐鸡翅8.61
红烧茄子8.40
红烧排骨8.36
蛋炒饭8.22
糖醋排骨8.13
【周末爱厨指数第十二期｜传统鲁菜四喜丸子初亮相】鱼香肉丝8.11
凉拌黄瓜8.02
地三鲜8.00
西红柿炖牛腩8.00
牛肉炖土豆7.94
宫保鸡丁7.94
油焖大虾7.91
水煮肉片7.89
锅包肉7.83
糖醋里脊7.81
京酱肉丝7.76
韭菜盒子7.75
麻辣小龙虾7.64
自制凉皮7.63
甜甜圈7.63
炖排骨7.62
麻婆豆腐7.59
木须肉7.56
提拉米苏7.55
四物汤7.53
麻辣烫7.51
把子肉7.51
“山东人周末爱厨指数”以自然周为监控周期，是一款由壹点智库Brand-C数字实验室推出的轻量化生活指数产品。据了解，该产品将在数据成熟后，适时推出多维度多方向的分类榜单。
齐鲁晚报旗下壹点智库Brand-C数字实验室，是一个以大数据分析为手段，从事数字化时代“品牌竞争力提升”研究、实践和咨询工作的开放性联合实验室，业务包括市场调研及3I6S品牌战略管理系统、指数评价系统（包括“INC指数”）、网络传播数据智能分析系统、电商及消费者大数据分析系统、互联网产品流量分析及优化系统、品牌竞争力对比分析系统等六大板块。