原来菠菜、红枣、红糖根本不补铁!真正补铁的竟是…..

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关芳
CCTV-1《生活圈》新媒体主编

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帮主带你抢先知
今天是“帮主”陪伴你的
第932天
嗨，大家好
54个圈友群的圈友和373万公众号的粉丝~
自古以来，红糖就被奉为营养佳品
无论是大病初愈，还是女性坐月子
喝上一杯红糖水，总让人觉得暖暖的
有圈友就问
红糖到底能不能补血呢？

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岳宏
北京市营养源研究所副研究员
贫血中最常见的就是缺铁性贫血，所以大家就会认为含铁高的食物是可以补血的。
铁分成两种，一种叫血红素铁一种叫非血红素铁。推荐成年男性每天铁的摄入量是12毫克，女性是20毫克。

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红糖里的铁是非血红素铁， 100克红糖里含铁量大概是3毫克到7毫克，吸收利用率低，热量高，还可能会带来肥胖、龋齿等一些其他问题，所以说从铁的角度来说，红糖并不是一个补铁的最佳选择。

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菠菜补铁（补血）真的靠谱吗？
菠菜中的铁也属于非血红素铁。
此外，菠菜中含有大量草酸，草酸可以与多种矿物质结合，从而影响吸收。因此，菠菜中铁的吸收率只有1% ，大量的草酸更是会影响肠胃对铁的吸收和利用。贫血患者吃太多菠菜不但不能补血，反而会使体内的铁质成分更加不足，从而加重贫血。
另外，草酸在人体内会与钙和锌结合，生成草酸钙和草酸锌之后被排出体外，影响钙和锌的吸收，容易引起缺钙和缺锌。

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小贴士
红枣含铁量也很低，属于非血红素铁不易吸收，因此也不能补铁。
铁锅炒菜先不说能铲下多少铁屑，无机铁的吸收也是个大问题，同样不能用于补铁。
它们是真正补铁（补血）的食物
1、红肉
【原来菠菜、红枣、红糖根本不补铁!真正补铁的竟是…..】从饮食补铁的角度，选择动物性食物，比如红肉里的含铁量比较高一些。
我们的瘦肉类，猪肉、牛肉、羊肉含铁量都比较稳定，没有太大的差异，每100g大约都是在3mg左右。动物来源的铁吸收率大约在20%-25% ，远远高于植物来源的铁，是我们摄入铁的一个很好的食物形式。

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2、动物血制品是铁最丰富的一个来源
动物铁又以鸭血的含铁量最为丰富， 100g里面大约含有50mg的铁。

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注意：虽说鸭血、猪血以及人们熟知的动物内脏含铁量的确高，但是并不是人人都适合。
如果您属于高血脂、高血压、高血糖患者，就不建议您选择内脏来补铁了，对于非三高人群来说，也要注意食用的量。
中国居民膳食指南里推荐，如果吃内脏的话，每周要控制在85g ，所以说单次食用量不能超过20g ，建议在正规超市来选择一些肝脏制品。