咸蛋黄焗鳜鱼，包裹着鳜鱼的鲜美味道，味道又特殊又好吃 _健康小知识

鳜鱼本身就属于脊索类动物，还有着丰富的维生素，微量元素和优质的氨基酸，并且它还含有的脂肪也非常低，能够健脾养胃，补虚益气，有着一定的美容养颜功效，鳜鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，可补五脏、益脾胃，是春季不可少的美食

文章图片
【咸蛋黄焗鳜鱼，包裹着鳜鱼的鲜美味道，味道又特殊又好吃】鳜鱼最普遍的吃法就是清蒸或者是红烧了，我家最常吃的就是红烧，因为小家伙不喜欢吃清蒸的鱼，老是嫌弃清蒸的鱼没有滋味，但是清蒸出来的鱼才最鲜嫩，而且营养价值最高。
于是我就想了一个办法，儿子喜欢吃咸蛋黄做的各种菜，像是蛋黄焗南瓜，蛋黄焗虾仁等等，今天想了一个办法，将蒸完了的鳜鱼裹上一层炒好的咸蛋黄，虽然听起来有点黑暗料理的感觉，但是用咸蛋黄的杀软，包裹着鳜鱼的鲜美，味道也真是又特殊又好吃。

文章图片
【菜名】：咸蛋黄焗鳜鱼
【食材清单】：鳜鱼，生姜，蒜苗，盐，咸蛋黄，生抽，食用油。
【烹饪步骤】：
1、在市场买回来新鲜的鳜鱼，还有两块生姜，咸鸭蛋，蒜苗。

文章图片
2、我们把生姜切成片以后，塞进鳜鱼的肚子里面。鳜鱼我们在买的时候直接叫商家帮忙将内脏给处理干净，这样我们买回来也不用多费力气，用香水简单清洗一下就可以了。

文章图片
3、然后在蒸锅里放入适量的水，把鳜鱼放上锅蒸个12分钟左右，具体的时间还是要根据鳜鱼的大小来决定，要是比我这个稍微大一点的话，就延长一下整治的时间，要是比我这个小就缩短。

文章图片
4、然后我们再将蒜苗清洗干净，然后切成小段，把咸蛋黄的蛋黄包出来，这个咸蛋黄我们在超市也可以买到现成的，但是我认为这样剥出来的咸蛋黄香味会更加的浓郁。

文章图片

文章图片
5、平底锅里面倒了食用油，然后把咸鸭蛋下进去炒香，把咸蛋黄炒出香味儿，而且还开始冒出这样浓密的小泡。

文章图片

文章图片
6、在这个期间鳜鱼也蒸好了，我们直接将盘子里面蒸出来的废水给倒掉。

文章图片
7、蛋黄糊炒得差不多了，再将蒜花下进去，淋上少量的生抽，最后再将咸蛋黄糊均匀的淋在鳜鱼上，这道菜就做好了，非常简单，但是味道也很浓郁。

文章图片

文章图片
【厨贴士】：
1、蒸鱼切忌鱼腥味儿大，所以从开始的腌鱼，到后面蒸鱼时候放生姜片，葱段，然后蒸熟要把汤汁倒掉，最后浇热油，可能不好吃就是因为漏了其中的环节。
2、蒸菜的营养相对于爆炒之类的流失的少很多，且厨房没有油烟，蒸菜的时间炒个蔬菜，烧个汤什么的，非常节省时间。
3、我们在购买任何鱼的时候都一定要看鱼眼部分，如果鱼眼浑浊就说明这个鱼不新鲜，如果鱼眼清亮，那就说明这个鱼新鲜，买回家怎么做都行。