猪血是种好食品，经常食用可清除体内多种有毒有害物质 。是一种不可多得的保健食品 。
可在广州市场上，发现一些个体商贩出售的猪血中有一种"化学型”的猪血，一滴猪血也没有 。这"猪血”是用一种胶类物质及其他化学物质凝固而成，再加上一些色素 。有的地下作坊把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工，称为"混合型”，为了防止变质，他们还加入了国家明令禁止使用的防腐剂——甲醛 。
【慎防买到毒猪血】那么，怎样来鉴别真假猪血呢?
一般传统猪血的加工方法是将猪血放在滚烫的水中，等猪血凝固后，捞出来冷却，用鼻子闻有一股腥味 。由于猪血中含有大量的氧气，因此，加工成型后的猪血，断面含有大量的气孔，从表面也可以看到一些孔洞；摸起来比较硬，而且容易破碎 。如果不是真正的猪血制成的，其表面光滑、柔软、不易破碎、断面上无气孔，无腥味，吃起来有韧性、口感好 。