央视曝光禹州红薯粉条，为何竟有含有毒素，这究竟有多可怕？

刚刚过去不久的315晚会上，很多商品质量问题都引起了广大网友的关注。在大家纷纷为老坛酸菜“破防”时，也有很多网友关注了另一种商品的质量问题，那就是禹州红薯粉条。在晚会上曝光这家企业生产的铁棍山药粉条不仅铁棍山药含量不足，写的“红薯淀粉”更是用木薯淀粉代替的。

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大家一查，木薯居然含毒素，这可不得了，这做出来的不就是毒粉条了吗？那么木薯究竟是什么东西，木薯粉条又有有多大危害呢？下面就由小纪带着各位看官老爷去一探究竟吧！
“薯”可谓是主食界的一大家族。木薯、番薯、红薯、白薯、紫薯、马铃薯...其中有一些可能是品种的差距，另一些则差距相当明显。木薯别名树番薯，长得和番薯有点像，但是二者并不是一种东西。

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这种植物的老家是巴西，在全世界的热带地区广泛种植，我国于十九世纪二十年代把这种淀粉量大的植物引进了华南，现在与当地的饮食文化相结合，已经成为了日常饮食的一部分。木薯淀粉含量极高，是世界三大薯类作物之一，因为低廉的成本成为了一些地区的主粮，也是市场粉类食品主要的原料。但是这样一种作物却是有毒的，甚至是全株有毒的，只不过总体的含量并不大。

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块茎部分是常用来食用的部分，也是毒性集中的部分。木薯里含有的是一种氰苷类化合物，本身无毒，但是和唾液、胃液等发生化学反应之后就变成了有毒物质，主要是对人体有害的神经毒素氢氰酸。民间有句俗话，是“吃木薯会醉人” ，实际上就是指木薯中毒这种情况。中毒轻则只是恶心反胃，严重的却会昏迷、休克，乃至出现生命危险。

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那既然这么危险的植物，为什么还要食用呢？
其实很简单，主要就是木薯的成本确实太低了，这种植物种下去之后几乎不用维护，就能有比较好的收成，所以虽然也知道木薯本身含毒，但在以前生活条件比较差的时候，轻微的风险总比饿死好，所以木薯被广泛食用。现在生活条件变好了，几乎每家都能吃上大米白面，直接煮木薯的情况就少了很多。

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另外，木薯脱毒本身并不难，简单总结就是去皮、浸泡、煮熟，让含有的有毒物质溶解在水中，剩下的部分就可以食用了。一般只要去了皮在水里泡一周，煮熟后就能去掉绝大部分的有毒物质。而木薯磨成粉之后再浸泡就更有效了，这样处理过的木薯基本没毒，可以用来制造各种各样的食物，包括我们常喝的奶茶中的珍珠，有些就是用木薯淀粉做的，有些薯片、面包中也含有木薯淀粉的成分，受到了消费者广泛的欢迎。

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可既然不是毒粉条，为什么配料不写木薯粉呢？
最直接的原因就是木薯本身口感不好，粘性比较大，需要加入其他淀粉调和。而红薯淀粉口感更加爽滑，吃起来红薯淀粉更胜一筹，在营养价值方面上也更好一些。另外木薯淀粉比较便宜，写上以红薯淀粉为配料可以大幅度增加价格，就有了更广阔的利润空间。而且虽然进行了去毒处理，还是难免有一些残留，虽然剂量低，消费者也不可能将此视作同样品质的产品。